茶葉越新越好嗎？不是！
買到了真正的新茶也不要過于興奮，馬上就泡來喝，因為新茶多飲會“醉人”。剛摘下制成的茶中，含有活性較強的鞣酸、咖啡因、生物堿等生化物質。如大量飲濃茶，新茶中的咖啡堿及多種芳香類物質會使人的神經系統極度興奮，似酒醉一般出現血液循環加快、心率加快等現象，還會使人感到心慌。
此外，新茶中的活性生物堿對人亦有較強的生理作用，若大量飲用，可導致體內生物堿積聚，也會像酒醉一樣使人體溫升高、頭暈腦漲、四肢無力、冷汗淋漓、失眠，甚至出現肌肉顫動等癥狀。此外，新茶如果存放時間短，其所含的未經氧化的多酚類、醛類和醇類都會比較多，這些物質對人的胃、腸黏膜有較強的刺激作用。因此，胃腸功能較差的人，尤其是慢性胃炎患者，飲了這種茶水就容易引起胃痛、腹脹。為了確保健康，對于新茶存放不足半月的應忌飲，特別是剛買的現炒茶不要馬上喝。
那么買回來的新茶如何保存呢？四個字 ：低溫隔氧。最好放在冰箱的冷凍室，如溫度在 5℃以下，可儲存一年以上。由于冰箱內較潮濕，放置各種食品容易串味，因此放置茶葉的容器，必須密封良好，最好加包質量好的除氧劑。需要取用品飲時，從冰箱里取出后，拆開塑料袋，最好不要急著馬上品飲，而是擺放一段時間，讓茶葉在空氣中“醒一醒”，適應一下外界的溫度再泡飲，效果更好。