六安瓜片的選購知識。正常氣溫年景，新茶一樣平常在谷雨前十天內即可產出；真正葉片營養豐盛的茶草應在谷雨前后幾天內。選購品嘗“六安瓜片”通常要掌握以下幾個要點：即從干茶和沏茶兩個角度考量茶的“色、香、味、形”
1,一是干茶評賞。望色：通過張望應具備鐵青（深度青色）透翠，老嫩、色澤一致，可見烘制到位。聞香：通過嗅聞應具備茶的清香透鼻的香氣，尤其是有如燒板栗那種香味或幽香的為上乘；有青草味的說明炒制功夫欠缺。嚼味：通過細嚼應具備頭苦尾甜、苦中透甜味覺，略用清水涮口后有一種清新甜潤的感受。觀形：通過察看應具備片卷順直、是非相近、粗細勻稱的條形，可見形狀巨細一致、炒功到位。
2,二是干茶發湯品嘗。茶具一樣平常選用白瓷茶杯（碗）。以泉水或深井水為佳，沒有條件的可選用礦泉水或純凈水等ph值近于中性的水質為相宜。憑據茶具容量，放入茶葉適量，清淡適中，不宜過多。為制止片茶原香流離，當今有人主張用開水高沖、緩收、起壺至茶具2/3處加蓋稍候片晌（新嫩茶不宜滿加蓋）。片晌后，即可品鑒。步驟如下：首先聞其香。靠近杯碗口或口面，感受是否有悠悠的茶葉清香；以其香味濃度體驗茶葉的香醇。
3,三是望其色。用碗蓋扶動茶葉查看湯色，一樣平常是青湯透綠、清新爽的，沒有一點的混濁。其葉片顏色一樣平常是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后葉片顏色有淡青、青色的，不勻稱。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶，泡后葉片顏色一樣平常是青色或深青的，而且勻稱，茶湯響應也濃些、若時間稍候一會兒青綠色也深些。再是品其味。通常是先慢喝兩口茶湯后，再小呷細細品味，正常都有微苦、清涼、絲絲的甜味；葉片營養生長豐盛的茶草制作的片茶，沏泡的茶湯，往往能夠使你顯著感受到茶湯的柔度。
4,四是觀其形。干茶開水發湯后，先浮于上層，隨著葉片的開湯，葉片逐一的自下而上陸續下沉至杯碗底。有原來的條狀開發為葉片狀，葉片巨細近同，片片疊加。
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