霍山黃芽很多都不是很了解，它是中國十大名茶之一的黃茶類，喜歡喝的朋友也非常多，當然這么好喝的茶葉當然少不了它的制作工藝，復雜的工藝和細心的制作才會有這么好的茶葉，那么下面小編就簡單的帶大家來介紹下黃山霍芽的制作工藝，一起來看看吧~
霍山黃芽制作工藝
霍山黃芽鮮葉細嫩，因山高地寒，開采期一般在谷雨前3-5天，采摘標準一芽一葉、一芽二葉初展。黃芽要求鮮葉新鮮度好，采回鮮葉應薄攤散失表面水分，一般上午采下午制，下午采當晚制完。霍山黃芽分為特級、一級、二級、三級。
制作工藝包括殺青(生鍋、熟鍋)、毛火、攤放、足火、揀剔復火等五道工序。
殺青
分生鍋、熟鍋。生鍋要求高溫、快炒，鍋溫掌握120—130度左右，以鮮葉下鍋后有炒芝麻聲為度，葉片無炸邊爆點。手炒每鍋投葉量50—100克，鮮葉下鍋后用雙手或單手抹抖，抹得凈，抖得開，充分散發水分，至葉軟色暗時轉入熟鍋。做形手勢是抓甩、抖翻結合，葉下鍋后先炒，使葉受熱均勻后四指并攏，拇指張開，抓住茶葉向鍋內側然后甩開直至當手感稍燙手時即改用抓抖散發水分，如此反復抓、甩、抖相結合，直至芽葉收攏呈雀舌形時出鍋。
毛火
溫度110-120℃，投葉量3—4鍋殺青葉，采取高溫、翻勤、快烘，2人名左右翻烘一次，約烘5分鐘至茶銷有刺手感，香氣溢出約七成干時下烘。
燜黃
毛火下烘時趁熱攤放在團簸內，燜黃24-48小時至葉軟微黃后上烘。
足火
烘頂溫度90℃，投葉量為0.5-0.75公斤，每3-4分鐘翻烘一次，翻烘動作要輕慢，歷時15分鐘，手握有刺手感，茶葉捻之即斷碎，九成干時下烘攤涼即成黃芽毛茶。
揀剔復火
復火前揀去飄葉、黃片、紅梗等雜質。拼配花色，使色澤一致。復火溫度90℃左右，每烘籠投葉量1.5—2公斤，每4-5分鐘翻一次，并隨著茶葉干燥程度的提高逐次縮減，翻烘要輕、快、勤，時間15-20分鐘，烘至茶葉手捻成末，茶香濃郁，白毫顯露，下烘，趁熱裝筒。進入市場銷售或入庫保鮮。
霍山黃芽品質特點
霍山黃芽的品質特點非常鮮明，外形條直微展、勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮。
霍山黃芽鑒別方法
含水量
首先為大家介紹一個常常使用到的鑒別方法，鑒別霍山黃芽的含水量，通常真正的霍山黃芽所含的水量不會超過5%，所以說真正的霍山黃芽只要用手輕輕捻即可成粉狀，而假的霍山黃芽通常來說是沒有這么干燥。
聞茶香
因為產地和氣候等原因不盡相同，所以霍山黃芽的香氣也不盡相同，目前霍山黃芽的香氣大概有3種：清香、花香以及熟板栗香，而鑒別真假霍山黃芽也可以通過聞香，凡是香氣高、氣味正的必定是優質霍山黃芽。
看外形
真正的霍山黃芽是的外形是條形緊索，粗細一致，色澤嫩黃而且會絨毛較多，鑒別的時候可以抓一把平攤至白紙上面進行觀看。
綜上，霍山黃芽是一款非常好喝的茶飲，值得大家去品嘗~