常說“巖巖有茶，非巖不茶”，巖茶向來以巖骨花香受得諸多茶客的喜愛。褪火后的巖茶，工藝香與地域香、品種香漸漸融合到一起，香氣悠長，湯水更為順滑。喝巖茶最常見的有兩種，蓋碗和紫砂壺。?那巖茶用蓋碗還是紫砂壺泡好呢？
巖茶用蓋碗泡更好
巖茶的最佳拍檔是蓋碗而不是紫砂壺，因此有很多茶人也熱衷于用蓋碗來沖泡巖茶。蓋碗相較于紫砂壺，蓋碗有很多優(yōu)勢！
蓋碗泡巖茶的好處
紫砂壺由于壺蓋開口較小，內(nèi)壁也比較粗糙，雖然能夠有效地防止香氣過早散失，這是紫砂壺的有點(diǎn)，但對于巖茶來說卻是缺點(diǎn)，紫砂壺的吸味性會影響巖茶的香氣，同時(shí)由于紫砂壺又有“一壺不事二茶”的特性，所以用紫砂壺泡茶很容易導(dǎo)致前后兩種巖茶之間出現(xiàn)“串味”的現(xiàn)象，因此巖茶的香氣不能被完全散發(fā)出來。
而蓋碗就不同，蓋碗通常為瓷器，開口比較大，用蓋碗泡茶不會和茶產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，也不會吸收巖茶的茶香，能夠讓巖茶的香味更大程度地散發(fā)出來，巖茶的品質(zhì)特征也越加明顯，而且更容易判斷巖茶是否有雜味，用白瓷蓋碗泡巖茶可以保持巖茶的原汁原味。
同時(shí)，用蓋碗泡巖茶能夠更加清楚地把巖茶的茶湯和葉底展示出來，蓋碗不同于紫砂壺的小開口無法觀察茶湯和葉底，但用蓋碗則能更直觀地看到巖茶的茶湯和葉底，以保證巖茶的原汁原味。
蓋碗泡茶葉更容易上手，手勢簡單易學(xué)，難度系數(shù)低。紫砂壺泡茶的話，講究的技巧就難把握得多，而且由于紫砂壺壺型的多樣性，沖泡的手勢也要依舊壺型來進(jìn)行調(diào)整，泡茶難度更是加大。
蓋碗沖泡巖茶最能表現(xiàn)出茶湯的本色。用沸水先溫壺燙杯，將適量的武夷巖茶放入茶杯中，水沸后，水注入杯內(nèi)環(huán)繞一周如打圓圈的熱水沖泡茶葉，才能將每片茶滋潤得宜。用蓋杯，看似單純，卻要手指耐熱和掌握倒水速度，只有多練習(xí)，才能熟能生巧。
用蓋碗沖泡巖茶的好處集中在聞香。武夷巖茶的聞香主要有聞干茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等;嘗味時(shí)須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸，并重復(fù)幾次，細(xì)細(xì)感覺茶湯的醇厚度及各種特征，綜合判斷茶葉的特征和品位。
另外，蓋碗沖泡巖茶還能最大方面的體現(xiàn)茶性。如果品質(zhì)欠缺的武夷巖茶，蓋杯必然會讓其丑態(tài)盡出。值得一提的是，在蓋碗的選擇上，又以白色蓋杯為上品。