英德茶葉網訊：為傳承傳統手工制茶技藝，4月2日，由畢節市總工會主辦、畢節市農委等單位聯合協辦，以“傳承傳統手工制茶”為主題的畢節手工制茶大賽在納雍開賽，來自畢節市納雍、金沙等縣的32名手工制茶師傅，各施絕技同臺pk。
手工制茶競賽場內，無論是揀選茶葉的手法、殺青的手法、控溫的手法，還是包揉成型的手法、揉捻的手法、烘焙的手法，制茶溫度的每次精準把握都顯示著選手們扎實的制茶功底，制茶手法的每次復雜變化都代表著制茶流程向前又邁進一步，各個參賽組的選手們竭盡全力展現著精深的制茶技藝，紛紛大顯身手。
手工制茶靠手與茶的直接接觸，容易掌控制茶的火候和察看茶葉的炒制過程，所以茶葉的彎曲度比較完好，色澤愈加油潤，顆粒較為完好，不像機器炒茶無法把握輕重度，容易形成茶葉的斷裂或過火。取得紅茶組第一名的李云釗說，”相關于機器制茶來說，手工制茶愈加費時，其制造出來的茶葉，無論在湯色、口感上都優于機械茶。”
畢節市茶業協會會長趙英旭介紹，畢節市茶文化歷史悠久，歷史上出現了如：水西貢茶、金沙清池貢茶、大方海馬宮等貢茶，在傳統手工制茶技藝也是鶴立雞群。現在，一雙雙炒茶巧手逐漸被一臺臺炒茶機所取代，這是茶產業發展的必定要求。但手工炒制茶的技藝要進行傳承和維護。畢節市已有上千年的茶史，茶是特定歷史、區域或族群的生活方式和文化結晶，因而，維護畢節市傳統制茶技藝，意義重大。舉行此次活動，旨在傳承和維護非物質文化遺產，弘揚中國茶文化，提升茶葉加工水平，普及茶葉知識，營建茶氣氛，讓更多的人了解茶。
趙英旭說，最近幾年來，畢節市經過抓基地、拓市場、強科技、創品牌，金沙清池貢茶、大方海馬宮茶等畢節傳統名茶，逐步得到省內外市場的認可。全市茶園面積達65.88萬畝，其中投產茶園面積16.8萬畝，茶葉生產企業63個、專業合作經濟組織55個。下一步，該市將進一步開掘和利用好其保管完好的野生古茶樹群資源、奢香茶文化、烏撒烤茶文化和民族特征文化，使其更好地效勞于茶產業的健康有序發展。