用毛細管電泳-電化學檢測的方法研究了蕎麥中黃酮類物質：表兒茶素、蘆丁、槲皮素的含量，研究了電極電位、緩沖液的ph值、分離電壓及進樣時間對電泳的影響，得到優化的測定條件。以直徑為300μm的碳圓盤電極為檢測電極，工作電極電位為0．95v（vs．sce），在50mmo兒硼砂（ph8．5）運行緩沖液中，上述3組分在12min內完全分離。表兒茶素、蘆丁、槲皮素線性范圍分別為5×10^-7-1×10^-4g／ml、1×10^-6-1×10^-4g/ml、1×10^-6-1×10^-4g／ml；檢出限分別為1．83×10^-7g／ml、2．9×10^-8g／ml、1．00×10^-7g／ml；3種標樣7次平行進樣的相對標準偏差（rsd）小于2．5％；回收率表兒茶素100．4％、蘆丁98．1％、槲皮素100．1％（n=3）。該法靈敏可靠，結果令人滿意。完成機構：江南大學化學與材料工程學院,無錫214122