一、玉米須之功效與作用
秋天，農民在收獲玉米時，大多把玉米須扔掉，其實挺可惜的，殊不知它是治病良藥。祖國醫學認為，玉米須性味甘淡而平，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、平肝利膽的功能，主治急、慢性腎炎、水腫、急性膽囊炎、膽道結石和高血壓等。現代藥理研究表明，玉米須含大量硝酸鉀、維生素k、谷固醇、豆固醇和一種揮發性生物堿。有利尿、降壓、降血糖、止血、利膽等作用。
1.肝硬化：玉米須，東瓜子，赤小豆，煎湯。
2.高血壓、頭昏腦漲：玉米須50g，菊花10g，煎湯。此為1日劑量，分早、晚兩次口服。
3.眩暈：玉米須50g，煎湯代茶，每日1劑，分早、中、晚三次飲用。
4.齒齦出血：玉米須50g，置保溫瓶中，以沸水適量沖泡，蓋悶10多分鐘，1日內作數次飲完，每日1劑，7天為1個療程。
玉米須的功效與作用
5.咳嗽：玉米須30g，陳皮9g，水煎服，每日1劑，分早、晚兩次口服。
6.咯血：玉米須50g，冰糖50g，煎湯。每日1劑，分早、晚兩次口服，5天為1個療程。
7.鼻衄、吐血：玉米須、香蕉皮各30g，山梔子9g，水煎服，每日1劑，分早、晚兩次口服，5天為1個療程。
8.特發性水腫：即找不到病因的水腫。玉米須50g，大棗5枚，以開水沖泡代茶飲，每日1劑，可連飲服1個月。
9、黃疸(黃疸性肝炎)：玉米須30g，茵陳蒿20g，煎湯。每日1劑，分早、晚兩次口服，7天為1個療程。
10.膽囊炎：玉米須30g，茵陳蒿20g、蒲公英10g，煎湯。此為1日劑量，分早、晚兩次口服，5天為1個療程。
11.糖尿病口渴、多飲、多尿：玉米須50g，新鮮蕹菜150g，以清水適量煎湯去渣取汁。每日1劑，分早、晚兩次內服。
12.腎炎水腫尿少：玉米須50g，黃精10g，水煎服。每日1劑，分早、晚兩次服用。
13.膀胱炎、小便黃赤：玉米須50g，車前子(各包)9g，甘草6g，煎湯。每日1劑，分早、晚兩次口服，5天為1個療程。
14.尿少、尿頻、尿急、尿道灼熱疼痛：玉米須、玉米芯各50g，水煎去渣代茶飲。每日1劑，分早、中、晚三次飲用。
15.尿血：玉米須50g，白茅根18g，水煎服。每日1劑，分早、晚兩次服用，5天為1個療程。
16.產后腹痛：玉米須50g，水浸20分鐘，后水煎取汁。此為1日劑量，分早、晚兩次口服。服時可每次加入紅糖20g。治婦女產后小腹攣痛，服后痛止，且乳汁增多。
二、玉米須食療作用
玉米須營養知識：
玉米須為禾本科玉蜀黍屬植物玉米的花柱和花頭。玉蜀黍一年生草本，全國各地均有栽培，秋季收獲玉米時采收，曬干或烘干。
玉米須常集結成疏松團簇，花柱線狀或須狀，完整者長至30厘米，直徑0.5毫米，淡綠色、黃綠色至棕紅色，有光澤，略透明，柱頭2裂，叉開，質柔軟，氣無，味淡。以柔軟、有光澤者為佳。
玉米須適合人群：
一般人群均可食用
玉米須食療作用：
味甘、淡，性平;歸腎、肝、膽經;質輕滲降。具有利尿消腫，平肝利膽的功效。主治水腫，小便淋瀝，黃疸，膽囊炎，膽結石，高血壓病，糖尿病，乳汁不通。
玉米須豬排骨瘦身湯怎么做：
材料
玉米須60克，鮮豬排骨150克。
做法
1、先將玉米須用清水洗凈，去除雜物，泥沙。
2、將鮮豬排骨用清水洗去血污，用刀剁成小塊，備用。
3、把全部湯料準備就緒后，將全部湯料同放入沙鍋內，加進適量清水，用中火煮湯。湯中豬排骨可當作菜肴食用。去除湯中玉米須殘渣，余下湯水可在平時當飲料飲用，也可在一日三餐中飲用。
注意事項
1、湯中玉米須利尿力較強，若高血壓病患者，小便頻多時，宜注意飲用。
2、本湯藥材的用量是一個成年人的用量。專家叮嚀：玉米須在玉米收獲季節，可用新鮮玉米須則效果更好。鮮玉米須用量應加一倍(即120克)。
三、如何挑選鮮嫩玉米
玉米的營養功效：
德國研究表明，在包括以白面和大米為原料的所有主食中，玉米的營養價值最高。尤其是其維生素含量，是稻米、小麥的5—10倍。
此外，玉米還含有7種“抗衰劑”，即鈣、谷胱甘肽、維a、鎂、硒、維e和脂肪酸。其中，維e有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。
玉米富含膳食纖維，能促進腸蠕動，減少人體對毒素的吸收。其鎂、鈣和胡蘿卜素等營養物質的含量也比一般谷物高，有防治高血壓和清除自由基的功效，對延緩衰老十分有益。
玉米有健脾利尿的功效。特別是從立秋到秋分的這段“長夏”，暑熱未消，降雨頻繁，最應當補脾。玉米可調中健脾、利尿消腫，是秋季的上佳補品。
如何挑選鮮嫩玉米？
挑選玉米時，最好選七八成熟的，太嫩，水分太多;太老，其中的淀粉增加，蛋白質減少。
挑選玉米，可以用手掐一下，有漿且顏色較白，可以蒸或煮著吃，口感和營養最好。漿太多的則太嫩;如不出漿，就說明玉米老了。
吃玉米小貼士：
1、煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。
2、吃玉米時，應把玉米粒的胚尖一起吃掉，因為許多營養都集中在這里。
3、玉米尤其適合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會迅速升高。
4、玉米與豆腐是最佳搭配，兩者營養互補，豆腐中的尼克酸可提高人體對玉米中蛋白質的吸收率。
5、但腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗糧細做”，用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子，或熬鍋棒子面粥都是不錯的選擇。
四、玉米怎么做好吃
1、做法一
1 玉米剝粒，放在鍋里煮熟。
2 淀粉和玉米粉混合拌勻。
3 撈出煮好的玉米粒，控水。
4 放在淀粉粒拌勻。
5 鍋燒熱，放油。
6 放入玉米粒攤勻。
7 中小火煎3分鐘，放入油漫過玉米粒。
8 再煎3分鐘，到出多余的油。
9 切片盛盤。
2、做法二
1 將新鮮玉米洗干凈，放水中煮10分鐘，撈出晾涼，取下玉米粒備用
2 在玉米粒中倒入干淀粉，拌勻，若覺得很干，需要加一點點水，使玉米粒充分的裹上淀粉
3 取一平底鍋，將鍋燒熱，鍋底放一點油，將玉米粒倒入，推平整
4 開小火慢煎5分鐘，不要去推動它，可輕輕搖轉鍋子，注意觀察，小心底部焦掉或者受熱不均勻
5 煎至成型不散開了，再倒入油，沒過玉米餅。開中火，將油升溫至7成熱，大概需要3-5分鐘，炸至玉米餅金黃酥脆即可，關火，將油倒出，撒上白砂糖，出鍋裝盤
3、做法三
1 煮熟鴨蛋，取出蛋黃，研碎后加一點點水，化開
2 玉米生的時候更好剝，可以剝好后放在冰箱里面
3 讓水分揮發掉，在玉米的表面均勻撒上淀粉，放入油鍋里面油炸
4 將第一步所做好的鴨蛋黃放入油鍋里面炒制，再倒入玉米粒翻炒
5 放兩個蛋黃，最后起鍋的時候按照個人喜好可以放一些糖
小貼士
1、我用的是生玉米，要先煮一下。
2、我做好的還沒來得急切，就被瓜分了。要不是我手快，拍照片的都不能給我剩下，圖大家就將就著看吧。
3、愛吃甜的可以撒糖，也可以撒椒鹽。