經過對機制龍井茶過程中青鍋溫度變化的５０多次的測試，比較、分析和輝鍋溫度變化的３０多次測試，分析，又結合產品的感官審評，結果表明，有利于機制龍井茶品質形成的溫度為：（１）青鍋槽型起始溫度控制在１５０－１８０℃，整個過程溫度控制在１２０－１８０℃，且低于１５０℃的時間不能太長；（２）槽空氣起始溫度控制在９０－１０５℃，整個過程控制在８０－１２５℃；（３）輝槽壁溫度控制在１２０－１４５℃，輝鍋槽內空氣完成機構：浙江大學茶學系