首先要從開(kāi)湯見(jiàn)色，俗話(huà)講，龍井品味，烏龍聞香，碧螺賞形，普洱觀(guān)色，可見(jiàn)普洱茶的湯色極其重要，普洱茶在分類(lèi)上劃歸為黑茶類(lèi)，說(shuō)明其主體顏色為黑色。具體講：本文系喝普洱茶原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留版權(quán)
1、茶樣色，自然發(fā)酵散茶多為褐色，或因發(fā)酵程度、發(fā)酵方式、陳期、貯藏方式的不同也有紅褐、灰褐、灰褐油面、灰面、豬肝色、栗色、深栗色、栗紅色、青灰色等多種顏色；本文系喝普洱茶原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留版權(quán)
2、湯色，自然發(fā)酵的普洱茶湯色以紅、濃、明、亮為基礎(chǔ)。茶紅素是湯色的主要成份，在發(fā)酵過(guò)程中，過(guò)氧化物酶性增強(qiáng)，促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復(fù)合物，隨著成期的延長(zhǎng)，發(fā)酵時(shí)間的增加，茶紅素逐漸增多，茶的湯色也就變得越來(lái)越紅，說(shuō)明茶湯紅的程度是鑒別其陳期的主要指標(biāo)，汽色紅的程度不同可分為寶石紅，瑪瑙紅，琥珀紅等，其中以寶石紅為茶中極品，茶湯泛青，泛黃為陳期不足，茶湯褐黑，湯色混濁不清，有懸浮物的則是變質(zhì)的普洱茶，普洱茶的湯色與陳期變化表。 陳期 3-5年 5-7年 7-10年 10年以上
湯色 橙偏黃 橙 橙偏紅 紅色
當(dāng)然普洱茶湯色也存在這樣一個(gè)事實(shí)；即貯存在干燥相對(duì)密封環(huán)境中10年陳普湯色與貯存在相對(duì)高溫高濕或通透性較強(qiáng)環(huán)境中5年普洱茶湯色顏色可能相較近，所以不能單純的以茶湯顏色來(lái)區(qū)分陳期。
葉底色，生普葉底色多為綠色，黃綠或青色、青黃色，特殊品種如紫芽葉底為褐色，熟茶葉底則因陳期長(zhǎng)短、或貯存方式各異有黑色、褐色、紅褐、灰褐、栗色、栗黃色或深栗色等，而葉底則以色澤均勻、彈性好的為優(yōu)。