秋天來了，天氣越來越冷，又到了煮茶煮酒煮時光的愜意季節。朋自遠方來，無需刻意，一杯粗茶足矣……
煮茶
說起煮茶，《紅樓夢》中曾有描繪妙玉給寶玉斟的一杯茶就是用雪水煮的。水，是妙玉5年前收的梅花上的雪，共一甕，總舍不得吃，于是埋于地下，如今開了甕。寶玉細品過后，清茶有味，還有淡淡花香，便賞贊不絕。不得不感嘆古人對生活的精致態度讓人動容，她們借助天地大美，生活賦予更為獨特的魅力。
當茶被列入修身心，行禪道的必屬品后，已經很少被煮著喝了。我們已經習慣了為茶去準備美麗的茶席，最好是藍染的土布；我們習慣為每個沖茶倒茶的動作起上好聽的名字，習慣安靜而莊重地小抿一口，斷然不能牛飲，否則怕會被視為妙玉說的“蠢物”。
當我們習慣了茶的淡泊和清靜后，也許會忘了茶作為溝通交流的“和”。“寒夜客來茶當酒”，而即便是煮茶，要在豪邁的方式下體現茶的美好，也必然是有所講究。
烹雪
水是茶的靈魂，即是煮茶，茶與水的交融更為關鍵。即便不能像妙玉一般收梅花上的雪水，經年長存，也需如陸羽所言：“山水上，江水中，井水下。”取漫流的泉水，潔凈清爽，帶有淡淡的礦物甜味，這樣的水在與茶葉充分沸煮后，茶湯色清味甜，久煮而回甘不減。
香茶
并非所有的茶都適合煮，物有天性不可違，冬天最適合用來煮的茶，需要選擇全發酵，茶性甘醇濃烈的茶種——如普洱、紅茶和發酵白茶均屬此類。曾試過上好的新會柑普，投入老鐵壺中，慢火煮了一下午，一碗入喉馥烈甘香，滿室茶果香，美好溫暖得不可言喻。
老壺
煮茶的壺，耐煮透氣的陶壺、可分析鐵離子軟化水質的老鐵壺都是上乘選擇。之所以要老，是因為經過茶水滋潤的壺，在時間一次次的歷程中，會溫潤，會熨貼，會將好的茶性帶給新的茶。老壺就跟桌旁的老朋友一樣，你不言語，它什么都懂。
茶碗
大而深，厚實的茶碗，熱度不散，最適合冬天手握，且茶香會經久不散，是可以慢慢喝慢慢聊都不會冷的茶具，在這里，我們不刻意追求精致，但求最合適體現茶味的器具，它的美是在使用中呈現的。
煮酒
手造溫酒壺，大雁歸來，開懷暢飲中心曠神怡……
果炭
炭，是冬天煮茶最重要的角色。明代許次紆在《茶疏》中說：“火，必以堅木炭為上……“，炭的品質決定著茶湯的品質，荔枝木、龍眼木制成的炭會有淡淡的果香，潮汕人喜歡的橄欖炭，火焰穩定，最適合慢火深煮，而最高級的備長炭則給茶以雋永的味道。
茶爐
煮茶的爐中，潮汕的紅泥小火爐最是喜人，小巧的設計，拙樸的外觀，不華麗也沒有多余的地方，老實得讓人可以把這一壺茶放心地交給它，而風爐釜這樣的鐵器則是在冬日里冷靜的存在，如是煮茶，還是竹爐湯沸火初紅的好。
時光不散，好茶不斷
煮一壺茶的時間，水的沸騰之初讓人驚奇，到耐心等待的茶與水煎熬，最后捧杯淡然品之，這未嘗不是一場關乎于人的修行，煮茶除了修身養性，更多了幾分溫暖和沉淀！