信陽毛尖又稱豫毛峰，是中國十大名茶之一。信陽毛尖的正式命名是在民國初年，因信陽茶區產出品質上乘毛尖而正式命名。在1915巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎而一舉成名。而在去年2017年中國茶產區品牌價值評比中，信陽毛尖以59.1億元位居品牌價值排行旁第二名。
那么一杯好的信陽毛尖到底該是怎樣？
1.一杯好的信陽毛尖產地要正宗，信陽毛尖所用的鮮葉全部來自優質信陽毛尖幾大核心產區，信陽產區、光山縣產區、新縣產區、商城縣產區、羅山縣產區等其他幾個縣城。近些年來一些茶葉所從事人員為了自身利益在外地（四川）以信陽毛尖的生產工藝進行加工然后再運回信陽充當本地信陽毛尖在銷售全國各地。
2.一杯好的信陽毛尖品種要正宗，所用茶樹均為土生土長的信陽毛尖本地茶樹種，俗稱“旱茶”。由于現代工藝進展大量引進外地品種（如大白毫），還有一些企業為了擴大生產經營，從外地大量收購各種鮮葉，在以信陽毛尖的生產工藝進行加工。
3.一杯好的信陽毛尖工藝要正宗。傳承千年的古老制茶工藝與手法，嚴格按照傳統工序手工制作。
4.一杯好的信陽毛尖要有“毛”。茶毛，也叫茶毫。是茶葉芽尖上面細小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質，一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度一個重要指標。其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質，一般細嫩的茶葉，如芽 茶豪會比較多，茶品質也較好。茶毫越多相當的茶葉也就好一點。
5.一杯好的信陽毛尖應細小緊直、嫩綠油潤，顏色鮮潤、干凈，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優質信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質信陽毛尖則湯色深綠、混濁發暗，沒有茶香味