季節(jié)與茶的關(guān)系
發(fā)布時間:2025-10-25 點(diǎn)擊:30
季節(jié)與茶的關(guān)系,由于地理位置、土壤狀況、經(jīng)濟(jì)性需要,決定了一年采制茶葉l~6次 不等。春茶為春季采制的茶,夏茶為夏季采制的茶,秋茶為秋季采制的茶,冬茶為冬季采制的茶。
不發(fā)酵茶與輕、中發(fā)酵茶非常適合在春季采制,重發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶(安化黑茶)十分適合在夏季采制,輕、中發(fā)酵茶比較適合秋冬季節(jié)采制。
春天的采制季節(jié)又分為 三個階段,第一個階段是 “清明”4月上旬之前,這是綠茶采制的最佳時機(jī),因此清明前后常常能見到茶店門前貼著清明前龍井上市” 之類的廣告來招攬顧客。
第二時段是“清明”之后,這是采制清茶的季節(jié);凍頂、鐵觀音、巖茶、水仙等都是在第三時段(“谷雨”之后,陽歷4 月下旬,屬于晚春)采制的,由于它們比清茶要成熟些。為了滿足市場需求,研制出了提前發(fā)芽的新品種,因此清明前后也能看見凍頂?shù)?葉茶上市的狀況。
白亳烏龍和紅茶都屬于芽茶類,因發(fā)酵的緣故,適宜初夏時節(jié)采摘, 原因是此時茶青中含有二者所需的成分較多,白毫烏龍所需的茶小綠葉蟬也只有這時才出現(xiàn)。
采制茶葉最重要的季節(jié)是春季,這是眾人皆知。但也能看到冬季的“部分發(fā)酵茶價格比春茶貴了許多,原因就是冬茶產(chǎn)量不高,加上水分,常會出現(xiàn)極品香氣的茶品來。像綠茶、清茶、凍頂、鐵觀音等之類的 茶,如果在夏季采制,則品質(zhì)會低得許多,價格也會隨之降低很多;而毫烏龍、紅茶等應(yīng)在夏季采制的茶,如放在別的季節(jié)采制,品質(zhì)與價格同樣會大打折扣。