凌云白毫茶：屬于綠茶。原名“白毛茶”，《中國茶樹優良品種集》稱“凌云白毛茶”。《中國名茶志》亦稱凌云白毛茶，《中國名優茶選集》稱凌云白毫，當地人統稱凌云白毫茶。因其葉背長滿白毫而得名。主產于廣西壯族自治區凌云、樂業二縣境內的云霧山中，以青龍山一帶的玉洪、加尤兩地的白毫茶品質最佳，產量最多。
凌云白毫茶原名凌云白毛茶，20世紀末由凌云縣申請注冊的八桂凌云牌凌云白毫茶系列產品經國家農業部茶葉質量檢測中心檢測為優質產品。
中國的云貴高原是世界茶樹原產地，廣西壯族自治區百色市凌云縣就是凌云白毫茶的故鄉。
凌云白毫茶，一種有性繁殖的大葉種類、中生種小喬木。起源于白堊紀（地質年代的第四代·中生代的第三紀），由山茶亞屬進化而來，生長在凌云溫暖、濕潤、排水良好的酸性土地帶。
白毫茶在凌云栽培已有三百多年的歷史。凌云白毫茶樹品種屬有性繁殖系，屬小喬木型和大葉類、中生種。植株高大、茶樹徑粗，芽葉肥壯、葉質柔軟、持嫩性強、茸毫長而密，具有天然清香，內含茶多酚和氨基酸、果膠等成份十分豐富，自然生長樹高達6~9米、樹姿半張開、分枝較稀。葉片呈水平狀或下垂著生，葉大和橢圓形，葉色青綠較暗晦，葉面隆起、葉背多毛。葉脈密顯、葉質薄軟。