政和工夫以與眾不同的口味和香氣遭受許多人的鐘愛，是質(zhì)量出色的綠茶健康飲品，具備品茗健康保健的使用價(jià)值，最該細(xì)細(xì)地品茗。那麼，政和工夫茶有哪些特性？下邊一起來掌握看一下。
政和工夫茶的特性
政和工夫茶以其特制辦理手續(xù)細(xì)致，頗費(fèi)工夫，故得名。它外觀設(shè)計(jì)索條緊細(xì)、勻齊，顏色烏潤(rùn),頗具光澤度；泡發(fā)后葉底艷紅而光亮,香氣濃香,隱隱約約中間頗相近紫羅蘭花的香氣；味道純正而甘濃,既宜在清飲，又適合摻合白砂糖、牛乳。
一百多年來“政和工夫”歷久不衰，蜚聲于世界各國(guó)，熱銷俄、美歐等國(guó)，曾獲巴拉馬iwc萬國(guó)展覽會(huì)特等獎(jiǎng)等世界各國(guó)多種獎(jiǎng)。
政和工夫茶原產(chǎn)地詳細(xì)介紹
政和工夫產(chǎn)自閩北，為閩北三大工夫茶(另有坦洋工夫茶、白琳工夫茶)之一。原產(chǎn)地以政和縣主導(dǎo)。松溪及其浙江省的松陽(yáng)地域所出之紅毛茶，在政和生產(chǎn)加工，亦屬政和工夫。19新世紀(jì)中期為政和工夫強(qiáng)盛之期，總產(chǎn)量上萬擔(dān)，后慢慢衰落，基本上滅絕。新中國(guó)成立后修復(fù)制造，但生產(chǎn)量偏少。
政和本縣山嶺重合，降雨量充足，花卉園多開拓在緩坡處的山林舊地，土壤層富饒，茶樹生長(zhǎng)發(fā)育茂盛。政和工夫采用政和大白茶和小枝種2個(gè)綠化植物。以大白茶樹茶青做成之大茶，毫百味濃，為閩北工夫之佳品。以小枝種做成之小茶，香氣高似祈紅。
政和工夫茶加工工藝
政和工夫的荼葉初制經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)醇、風(fēng)干等工藝流程。成飲茶系以政和大白茶種類為行為主體，適度拼配由小枝種茶樹人群選中制的具備濃厚芬芳特點(diǎn)的工夫綠茶。故在特制中，對(duì)二種半成品加工茶須各自根據(jù)一定規(guī)格型號(hào)的挑選，提尖等級(jí)分類，各自生產(chǎn)加工成形，隨后依據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)將兩茶按一定占比拼配成各個(gè)工夫茶。
1、萎凋：初制政和工夫的第一道工藝流程為萎凋。萎凋就是指茶青歷經(jīng)一段時(shí)間缺水，使一定硬脆的梗葉成枯萎凋落情況的全過程。歷經(jīng)萎凋，可適度揮發(fā)水份，葉子綿軟，延展性提高，有利于造型。另外，都是產(chǎn)生政和工夫茶葉香氣的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
2、揉捻：荼葉加工工藝中“揉捻”目地是在成型并提高色香味俱全濃度值。另外，因?yàn)檩比~體細(xì)胞被毀壞，有利于在酶的作用下開展必需的空氣氧化，有利于發(fā)醇的順利開展。
3、發(fā)醇：制做全過程中，發(fā)醇使茶葉的顏色由綠發(fā)紅，產(chǎn)生綠茶楓葉紅湯的質(zhì)量特性。其基本原理是葉片在揉捻功效下，機(jī)構(gòu)細(xì)胞質(zhì)構(gòu)造接到毀壞，透性擴(kuò)大，使多酚類化合物化學(xué)物質(zhì)與抗霉素充足觸碰，在酶促功效下造成氧化聚合功效，其他成分亦相對(duì)產(chǎn)生刻骨銘心轉(zhuǎn)變，荼葉色調(diào)產(chǎn)生變化。
4、蛋糕烘焙：蛋糕烘焙是將發(fā)醇好的茶坯，選用高溫蛋糕烘焙，快速揮發(fā)水份，做到質(zhì)保水分含量的全過程。
政和工夫按種類分成大茶、小茶二種：大茶系選用政和大白茶做成，外觀設(shè)計(jì)索條緊結(jié)圓實(shí)，內(nèi)質(zhì)茶湯顏色紅濃，香氣高而鮮美，味道深厚，葉底肥碩尚紅；小茶系選用小枝種做成，索條細(xì)緊，香似祁紅，醇美和，葉底紅勻。