傳統喝茶，都是熱水沖泡。茶葉經由熱水的浸潤，香氣、滋味完全釋放出來。茶的妙處，也只有熱水才能讓它展現出來。其實不然，冷泡茶也別有一番滋味。
熱水泡茶，茶香瞬間四溢。這是基本的物理學原理，因為溫度越高，粒子的活動性越強，茶葉中的活性成分和內涵物也很快融進水里。可以想見，用冷水泡，粒子的活動性差，短時間內肯定泡不出茶味和茶香。
冷水泡的茶，喝下去，甘甜清醇，雖沒有熱湯的宣泄香氣，但茶的滋味依然在冷水的浸泡下得到較好的體現。
當然并不是所有的茶都適合冷泡。一般來說，發(fā)酵時間越久，茶中的含磷量就相對越高，冷泡茶應盡量選擇含磷量較低的低發(fā)酵茶。比如說綠茶、白茶以及部分烏龍茶，而發(fā)酵程度較高的是紅茶、熟普等不適合冷水泡。
會喝茶，喝好茶，有益健康。這一切都有賴于藥理學研究得出的茶葉具有多種保健效果的活性成分，包括了兒茶素、咖啡堿、茶色素、茶氨酸、茶多醣以及各種維生素、無機鹽等。很多茶人擔心冷水泡，泡不出這些活性元素。其實，冷水不僅能泡出這些健康物質，而且還杜絕了茶葉中的有益元素遭沸水破壞的可能。
茶葉中的咖啡因，雖然具有提神的效果，但過量咖啡因會導致心跳加速、鈣質流失、失眠、頭痛等不良反應。而在泡茶時，溫度越高，咖啡因的產量越大。
其實，喝茶更像一個品味生活的過程。有時候不需要循規(guī)蹈矩，生活需要創(chuàng)意來點綴。炎炎夏日，喝上自己的冷泡茶，清涼解渴，既簡便又時尚健康，何樂而不為呢?喝不完，還可以放冰箱保存，衛(wèi)生、環(huán)保又省錢。對于忙碌的上班族、開車族來說，冷泡茶還真是夏天的一道風景。