近日，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)茶葉深加工與茶食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)一屆二次會(huì)議暨中國(guó)茶葉深加工領(lǐng)域食品安全與經(jīng)濟(jì)運(yùn)行專(zhuān)題研討會(huì)在河南信陽(yáng)成功舉行。本次會(huì)議重點(diǎn)對(duì)全國(guó)茶葉深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、熱點(diǎn)問(wèn)題及戰(zhàn)略性規(guī)劃進(jìn)行研討，分析了當(dāng)前我國(guó)茶行業(yè)整體發(fā)展形勢(shì)、影響行業(yè)發(fā)展的潛在風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)判行業(yè)發(fā)展走勢(shì)，查找制約行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的突出問(wèn)題，特別是食品安全、標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)、工業(yè)化升級(jí)改造等方面的問(wèn)題，研究茶葉行業(yè)在新時(shí)期綜合環(huán)境影響下，如何有效應(yīng)對(duì)經(jīng)濟(jì)下行風(fēng)險(xiǎn)并實(shí)現(xiàn)行業(yè)平穩(wěn)增長(zhǎng)。茶葉深加工領(lǐng)域作為茶葉行業(yè)的重要組成部分，具體包括兩個(gè)方面：一是將采用傳統(tǒng)工藝加工的茶葉產(chǎn)品進(jìn)行更深層次加工，形成新型飲料品種;二是提取和利用茶葉中的功能型成分，并將這些初級(jí)產(chǎn)品應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化工等相關(guān)領(lǐng)域，研發(fā)新型食品、保健品、藥品和化妝品等。
20世紀(jì)80年代，隨著人們對(duì)茶葉中有效成分認(rèn)識(shí)的逐漸深化，以及我國(guó)茶葉深加工科學(xué)研究連續(xù)取得突破性進(jìn)展，茶葉深加工的科學(xué)研究之所以快速推進(jìn)，主要緣于兩個(gè)因素：一方面，是傳統(tǒng)茶葉市場(chǎng)開(kāi)始出現(xiàn)產(chǎn)能過(guò)剩，進(jìn)入20世紀(jì)以來(lái)，這種產(chǎn)能過(guò)剩的狀況，伴隨著各地產(chǎn)茶區(qū)的規(guī)模擴(kuò)張和國(guó)際茶葉市場(chǎng)需求量逐漸趨于飽和而日趨激烈，市場(chǎng)整體供大于求。我國(guó)茶葉出口開(kāi)始走入低谷，出現(xiàn)全國(guó)范圍內(nèi)的“賣(mài)茶難”。另一方面，茶葉作為一種傳統(tǒng)飲料，也受到其他飲料特別是新型飲料的巨大挑戰(zhàn)。
近年來(lái)，我國(guó)飲料業(yè)發(fā)展迅速，新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，茶葉行業(yè)必須采用新技術(shù)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，豐富飲茶方式，滿(mǎn)足多層次消費(fèi)者的需要，才能求得生存和發(fā)展。在此因素的“推力”作用下，國(guó)內(nèi)一些茶葉研究機(jī)構(gòu)開(kāi)始著手茶葉中功能性成分的提取和利用研究，并大力推動(dòng)科研成果的“落地”轉(zhuǎn)化，欲借此開(kāi)辟一條茶葉發(fā)展新路。由于bha、bht等人工合成抗氧化劑有致癌嫌疑，因此，世界各國(guó)均在致力于尋找天然抗氧化劑。而從茶葉中提取的茶多酚天然抗氧化劑物質(zhì)具有優(yōu)異抗氧化活性，備受人們的重視，從而推動(dòng)茶多酚等茶葉功能性有效成分的開(kāi)發(fā)利用，這也首先成為茶葉深加工科研的重要關(guān)注點(diǎn)。隨著茶葉科研的深入，茶葉中對(duì)人體具有保健效果的有效成分，如兒茶素、咖啡堿、多糖、葉綠素、β胡蘿卜素、維生素b、維生素c、維生素e等，也逐漸成為國(guó)內(nèi)外天然藥物開(kāi)發(fā)關(guān)注的熱點(diǎn)。一些資金雄厚的實(shí)力茶葉企業(yè)率先試水，投入資金和設(shè)備，開(kāi)始將這些研究成果落地轉(zhuǎn)化，生產(chǎn)系列相關(guān)產(chǎn)品。茶葉，以及茶葉生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的近20%左右的副產(chǎn)品，在功能性成分的提取和利用中找到一條新路，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)儼然迎來(lái)了行業(yè)發(fā)展的新方向。目前，我國(guó)茶葉深加工的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)正向食品、飲料、醫(yī)藥、保健、日化、農(nóng)化等領(lǐng)域廣泛延伸和拓展。
關(guān)于茶葉深加工調(diào)查結(jié)果顯示，2012年全國(guó)茶葉百?gòu)?qiáng)企業(yè)中共有24家企業(yè)開(kāi)始進(jìn)行茶葉深加工產(chǎn)品生產(chǎn)，其中，茶食品、茶飲料和含茶營(yíng)養(yǎng)保健品作為茶葉深加工產(chǎn)品體系中的重要分支，已逐步成為市場(chǎng)消費(fèi)的主流和推動(dòng)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。