碧螺春歸屬于綠茶葉，和烏龍同歸屬于我國六大茶類。因此碧落春是小歸類，烏龍是大歸類。今日人們重中之重掌握的是碧螺春和烏龍的選購方法的差別。
碧螺春的選購方法
第一步：“看”
碧螺春的品質(zhì)能夠從4處看：芽葉、色調(diào)、毛絨和沉定。
如今這一季節(jié)，最好是的是一芽一葉，在碧螺春級(jí)別中歸屬于特等；做成后索條苗條、打卷成螺、滿身穿毫。
色調(diào)以深綠色最好是，變黑的一般品質(zhì)不佳，過綠則有造假的行為；泡浸時(shí)湯色呈淺綠色，清亮澄亮。
毛絨是碧螺春的特點(diǎn)，自身在制做碧螺春的情況下就會(huì)有一道專業(yè)的工藝流程稱為“搓毛”，一般而言，毛越多，碧螺春的品質(zhì)越好。
沉定指的是碧螺春在泡浸時(shí)，所有的葉子都是迅速沉定在壺底，茶人說假如購到的茶不沉定，那一定并不是碧螺春。
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第二步：“聞”
碧螺春的油茶樹一般與桃樹伴生，因此茶有一股比較突出的百果香。香山最普遍的桃樹就是說批杷了，因此香山的碧螺春茶是透著批杷香的，非常好鑒別。
第三步：“品”
洞庭原產(chǎn)地碧螺春香甜、潤化、醇美、回味無窮綿長。品質(zhì)較弱的則通道澀、苦、淡、無回味無窮、草青有味道，乃至也有燒焦味。
烏龍的選購方法
烏龍中以安溪鐵觀音茶和武夷山巖茶主導(dǎo)，因此有關(guān)烏龍的選購方法人們也是重中之重詳細(xì)介紹安溪鐵觀音茶和武夷山巖茶的選購方法。
安溪鐵觀音茶的選購方法
鐵觀音茶葉識(shí)別方法是“干看外觀設(shè)計(jì)”和“濕評(píng)內(nèi)質(zhì)（水沖開泡）”這兩個(gè)程序流程。
1、收看外觀設(shè)計(jì)：主要是觀查鐵觀音茶葉的外觀設(shè)計(jì)、顏色、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外觀設(shè)計(jì)肥狀、重實(shí)、顏色砂綠，干茶（茶米）香氣甜美的，該類茶即觀世音特點(diǎn)顯著均為上飲茶;相反為次飲茶。
2、濕評(píng)品質(zhì)：茶葉經(jīng)開水沖調(diào)后辨別其香氣、茶湯顏色、味道跟葉底。
（1）嗅香氣：先嗅香氣是不是突顯，再差別香氣高矮、長度、高低、純濁。嗅香時(shí)選用熱嗅、溫嗅、冷嗅緊密結(jié)合的方式。凡香氣突顯，香氣淡泊，濃香綿長的，均為佳品；相反為殘品。
（2）嘗味道：用湯匙舀取適當(dāng)?shù)臏ǖ溃ㄒ欢ú槐剡^多），根據(jù)嘴巴在口腔內(nèi)部中作吸允轉(zhuǎn)圈翻轉(zhuǎn)，使口腔內(nèi)部各位置的味體細(xì)胞做出綜合性的味道磁感應(yīng)。凡味道醇正，醇而帶爽，厚而不苦，頗具種類“風(fēng)韻”特點(diǎn)的，均為佳品;相反為殘品。
（3）看湯色：看湯色的色調(diào)濃淡、明暗交界線、清濁等。凡湯色橙黃光亮的（通稱是綠豆粥）的為佳品;暗濁的為殘品。
（4）觀葉植物底：經(jīng)開水沖調(diào)過的茶葉（稱之為“葉底”，別名“茶?！保?，倒進(jìn)盛滿冷水的盤里，觀查葉底。凡葉底綿軟、“青蒂綠腹”顯著的，均為佳品;相反，為殘品。
武夷山巖茶的選購方法
分辨生產(chǎn)加工
煙味兒：易判斷，主出現(xiàn)在焙茶階段出現(xiàn)走煙現(xiàn)象。如：焙籠焙茶里茶未跌入湯火中
青味：非芳香。指茶葉中的草青味。關(guān)鍵是由于發(fā)醇不及時(shí)造成。
餿味：相近霉變飯食的味兒。造成緣故是鮮葉在運(yùn)送全過程中遇熱，也稱夏秋季味。是夏秋季茶所具有的一種特點(diǎn)。也是分辨夏秋季茶的規(guī)范。
糊味：類似炒豆子的味兒。主要是茶葉殺青全過程中，茶葉炒焦而造成。
反青味：茶葉儲(chǔ)存全過程中返潮造成。
水味：溫開水的味兒，指茶葉焙火未及時(shí)，水分存有于茶葉當(dāng)中而造成。
感官評(píng)審
應(yīng)用110cl小評(píng)審杯，取茶樣五克，沖進(jìn)開水，一水座杯約三分鐘。在全過程中體會(huì)蓋香的轉(zhuǎn)變及香氣的主要表現(xiàn)。（以異雜味為劣。百果香為優(yōu)）三分鐘后出水量。此方法便于區(qū)別茶葉是不是存有異雜味?？梢罁?jù)茶水的苦味水平判斷茶質(zhì)的優(yōu)劣。低擋的茶葉苦澀感極強(qiáng)。
二水三水均座杯約三分鐘，體會(huì)蓋香與一水時(shí)的轉(zhuǎn)變，以香氣低為劣，以香氣長久為優(yōu)。出水量，比照茶水的深淺及茶水的厚醇度。以口味轉(zhuǎn)變的差別為品質(zhì)評(píng)定的規(guī)范。以茶水深淺轉(zhuǎn)變判斷茶葉品質(zhì)的好壞。
根據(jù)此方評(píng)定可算出下列依據(jù)：
香氣：以花香長久為上，以香氣減弱且快為下，異雜味為劣（此方非常容易判斷茶葉中的異雜味）
湯色：以濃度值轉(zhuǎn)變小為上，以濃度值轉(zhuǎn)變大幅劣。
口味：以苦味度的高低區(qū)別茶葉品質(zhì)。
回甜：三水回韻的轉(zhuǎn)變水平體會(huì)茶葉的品質(zhì)。
之上就是說對(duì)碧螺春和安溪鐵觀音茶、武夷山巖茶的選購方法的詳細(xì)介紹了。大伙兒要留意的是無論是哪樣茶葉全是等級(jí)劃分的，不一樣級(jí)別的茶葉的特點(diǎn)是不一樣的。