生、長(zhǎng)、壯、老、死，是人類生命的自然規(guī)律。健康和長(zhǎng)壽是自古以來(lái)人們的普遍愿望，都期望能尋求一種“仙丹妙藥“以保永年，而世間并無(wú)長(zhǎng)生不老之藥。但飲茶具有一定的抗衰老作用，如前蘇聯(lián)的百歲老人和中國(guó)、日本的老壽星多善飲茶，我國(guó)古代也早有壽星飲茶之記載。
據(jù)北宋錢易《南部新書》說(shuō)：“大中三年，東都進(jìn)一僧年一百二十歲，宣皇問(wèn)服何藥而至此。僧對(duì)日，臣少也賤，素不知藥，卻本好茶，至處惟茶是求。或出，亦日過(guò)百余碗，如常亦不下四五十碗。“又如，李白在答友人贈(zèng)茶詩(shī)序中，也曾說(shuō)到：“玉泉寺，其水邊處處有茗草......玉泉真公常采而飲之，年八十余，顏色如桃花。“由此可見，飲茶確實(shí)具有良好的抗衰老、延年益壽作用。茶的抗衰老作用是因?yàn)椴枞~中含有各種維生素和多種氨基酸，常飲茶可防止維生素缺乏，并可作為人體維生素c、維生素a、b族維生素缺乏時(shí)的輔助治療。現(xiàn)知維生素e具有控制人體產(chǎn)生過(guò)氧化脂質(zhì)，有防止人體老化作用。日本奧田拓南對(duì)茶鞣酸的藥效進(jìn)行了長(zhǎng)期的研究，證實(shí)綠茶中所含鞣酸能控制人體中產(chǎn)生的過(guò)氧化脂質(zhì)，其作用是維生素e的20倍。福建中醫(yī)研究所研究人員發(fā)現(xiàn)，人們?cè)陲嬘脼觚埐韬螅褐械木S生素c濃度上升，而維生素c有利于清除過(guò)氧化物。由此可見茶鞣酸、維生素c的抗老防衰作用是很重要的。胱氨酸有促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)與防早衰的功能，賴氨酸、蘇氨酸、組氨酸對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)育有效，還可增加鈣與鐵的吸收，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松和貧血。氟也有預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。
茶葉中含有多種微量元素，對(duì)人體都有一定的益處。其中微量元素硒被茶樹吸收轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)硒蛋白，它有很好的抗氧化功能，能調(diào)節(jié)維生素代謝，還與維生素e協(xié)同保護(hù)人體組織免受過(guò)氧化物損傷。美國(guó)理查德•派司瓦特博士認(rèn)為，食物中加入硒與維生素e、維生素c配成三合劑，可以延長(zhǎng)人的壽命5～10年。但純硒對(duì)人體有毒。紫陽(yáng)茶中含有豐富的硒和維生素類，適量飲用紫陽(yáng)茶的同時(shí)應(yīng)在飲食上注意配膳，對(duì)于防止脂質(zhì)類過(guò)度氧化，延緩人體衰老和減少疾病有積極意義。
以上研究證明，長(zhǎng)期飲茶對(duì)于老年人的攝生保養(yǎng)，祛病延年很有好處。在日本，茶道人士多高齡長(zhǎng)壽，而且氣色好，皮膚潤(rùn)澤，這與他們經(jīng)常飲茶有密切關(guān)系，因茶葉具有抗衰老作用，故日本人稱茶葉是長(zhǎng)生不老的仙藥。