我們都曉得，沖泡一壺好茶，需求留意很多細(xì)節(jié)，只需有一點(diǎn)沒(méi)有做好，都有可能影響普洱茶的滋味。以前，小編說(shuō)過(guò)很多關(guān)于沖泡普洱茶的方式，也說(shuō)過(guò)很多關(guān)于沖泡普洱茶的時(shí)分，我們需求留意的細(xì)節(jié)。今天，小編還要通知各位茶友需求留意的另一個(gè)細(xì)節(jié)，那就是沖泡普洱茶時(shí)的時(shí)分，我們注水的方式。俗話說(shuō)：“水為茶之母，器為茶之父”，因而，關(guān)于茶而言，除了茶葉、水質(zhì)和茶具外，泡茶的注水方式對(duì)茶湯的香氣和口感也起到十分關(guān)鍵性的作用。
沖泡普洱茶，注水這個(gè)環(huán)節(jié)，原來(lái)這么重要！
關(guān)于注水方式而言，主要有五個(gè)變量，任何一個(gè)變量沒(méi)有留意到，對(duì)茶湯的口感、豐滿、濃淡、溫度都會(huì)產(chǎn)生影響。那么這五個(gè)變量是哪五個(gè)呢？如今小編就給大家說(shuō)一說(shuō)：注水的快慢、水流的急緩、水線的走勢(shì)、水線的上下、水線的粗細(xì)。那么如何正確的注水呢？如今，小編就來(lái)給大家說(shuō)一說(shuō)！
注水準(zhǔn)則：
注水的手法能夠合成為執(zhí)壺上下、水柱粗細(xì)和注水點(diǎn)三個(gè)局部。而這三個(gè)局部最終對(duì)茶湯的影響又表現(xiàn)在水的沖擊力大小、水與茶的接觸平均與否這兩點(diǎn)上。
因而，在注水的時(shí)分，我們就需求留意，讓水杯從杯底緩緩漫過(guò)茶葉，使茶葉內(nèi)的物質(zhì)平均地溶解于茶湯。切不可操之過(guò)急。由于，遲緩的水流會(huì)令茶堅(jiān)持相對(duì)的靜止，接觸水的茶底遲緩的溶出，在出湯的時(shí)分再一次在較低溫度下交融，令茶湯的厚度和軟度上升，層次感增強(qiáng)，同時(shí)令茶湯的香氣降落。
正確的注水方式：
定點(diǎn)沖泡
倒茶時(shí)，將水沿著茶盞邊緣沖入，從出湯口的直徑對(duì)立點(diǎn)注水，水需求經(jīng)過(guò)茶葉剛才濾出。益處在于，能夠減輕茶湯呈現(xiàn)的“水味（茶葉薄弱，水的滋味明顯）”的現(xiàn)象。
螺旋式
沉著器的中間開(kāi)端注水，然后環(huán)繞著茶壺(茶杯、蓋碗)的邊緣一圈，盤(pán)旋沖水，最后回到中間位置。合適沖泡紅茶、綠茶和白茶或者茶在幾泡之后泡滋味淡了，需求茶汁盡快浸出的。
普通來(lái)說(shuō)，茶葉在剛開(kāi)端沖泡時(shí)適合用“單邊定點(diǎn)法”，沖泡屢次之后，茶湯滋味變淡，能夠改用“螺旋法”或“中間定點(diǎn)法”注水，更有利于激起茶味。
鳳凰三點(diǎn)頭
或許很多茶友都聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)泡茶方式，也有一些茶友問(wèn)過(guò)小編，簡(jiǎn)而言之，所謂的鳳凰三點(diǎn)頭，就是在注水時(shí)，上下三次提拉注水，寓意是向賓客表示敬意。合適沖泡葉片肥厚緊實(shí)的茶。益處在于，以水柱打擊茶葉，使茶葉伸展開(kāi)來(lái)，茶葉汁可以浸出。但是，比擬細(xì)嫩的茶葉就不要用這種沖茶方式了。
環(huán)圈式注水法
這種注水辦法指的就是注水時(shí)沿壺蓋或者杯面旋滿一周，提壺收水時(shí)就剛好回到了原點(diǎn)。益處在于可以令壺或蓋碗局部的茶葉也充沛的浸潤(rùn)，讓它們?cè)诘谝粫r(shí)間接觸到水，但是，與其他的注水方式相比，這樣的注水方式，就需求一定的浸泡時(shí)間。
或許，關(guān)于泡茶，一些茶友還聽(tīng)到另一個(gè)詞，那就是“水線”，在這里老驥通知各位還不分明的茶友，所謂水線就是指的“注水”。
急、緩
在沒(méi)接觸茶葉的時(shí)分，想必一些茶友也會(huì)和老驥一樣，覺(jué)得沖泡的時(shí)分，注水應(yīng)該盡量遲緩一點(diǎn)，注水的急緩由茶葉的特性及投茶量決議，若是投茶量比擬多且出汁快的茶也則應(yīng)控制水流的急沖，由于慢則容易招致茶湯過(guò)濃、苦澀。反之，若投茶量比擬少，出汁慢的茶則應(yīng)該緩沖，這樣能夠延長(zhǎng)茶葉在水中沖泡的時(shí)間。
高、低
注水的上下主要關(guān)系到兩個(gè)問(wèn)題，一是水在沖泡過(guò)程中的降溫作用，二是在沖泡過(guò)程中水線的上下起伏令注水過(guò)程中茶和水的動(dòng)靜得到起伏，水線的上下起伏常常被用來(lái)做沖泡時(shí)的微調(diào)。
粗、細(xì)
水流的粗細(xì)主要關(guān)系到注水過(guò)程中水的流速，除了跟水的動(dòng)靜有關(guān)外，也跟注水的時(shí)間和速度相關(guān)，同樣，水線的粗細(xì)也是泡茶者常用的微調(diào)手腕