在選擇泡茶的方法時，人們更傾心于干泡，不管是室內外，干泡都比較便捷。干泡桌面易于收拾整理，桌面干爽整潔，喝茶的環境也相對優雅，喝茶人的心情也相對爽朗。
那么很多人會問什么是茶葉的干泡法？
干泡法相較于濕泡法而言，更為簡單，雅致，幾乎不使用茶盤，廢茶水直接倒入垃圾桶而不是茶盤，這樣既能保持桌面整潔且易收拾，還可以隨意更換竹席和茶巾的款式。
干泡法的來源有很多種說法，有人認為來自日本，有人認為來自臺灣，還有人認為來自閩南。其實源于何處并不重要，重要的是，這種泡茶的方式，是否真正符合工夫茶的核心價值。
干泡法更方便，更簡單也更為藝術雅致，講究的是隨時隨地，追求的是意境和心情。因此在泡茶時，注意力要集中，身心要自然舒適，一不小心或者注意力不集中，很容易把水滴的到處都是。
前期：鋪好茶巾，準備好茶具
1、先用開水把茶杯，茶壺都清洗好，之后把廢水倒入垃圾桶；
2、把茶葉放進茶壺，倒入沸水，把茶洗好，之后把水倒入垃圾桶；
3、進行正常泡茶、然后分茶給大家飲用；
所謂的濕泡法就是普通泡法，茶桌上有茶盤。茶盤是判斷濕泡法與干泡法的關鍵之處，有茶盤在桌上的話，洗茶的廢水和多余茶水直接傾倒在桌上，桌面上濕漉漉的，所以稱作濕泡法。
濕泡法就是平常我們最熟悉的比較大眾化的那種泡法，平日看到在大茶臺上隨意洗茶具茶葉，水直接傾倒茶臺的做法稱為濕泡。
濕泡法最直觀的判斷方法是茶桌上有沒有茶盤，或者說水能不能直接倒在桌面上。茶盤的作用就是可以將洗具、洗茶的水或泡茶時多余的茶水直接倒入，正因這樣，你的整個茶桌看上去是濕濕的，所以就叫濕泡法。
現在的濕泡茶盤，源于潮汕工夫茶。由于淋壺等的需要，濕泡茶盤漸漸從一個小茶盤，發展成了現在更加方便的濕泡茶盤、茶臺，各種材質，各種形狀，近幾十年來，大行其勢。占領了大江南北，幾乎所有的泡茶空間。
第一步：白鶴沐浴。用開水沖洗碗蓋、杯子、其它的茶具。
第二步：觀音入宮。把鐵觀音放入碗蓋，一般7-8克，也就是一個小泡包裝了。
第三步：懸壺高沖。把開水沖入碗蓋，使茶葉滾動。一般以開水直接沖泡，需要注意的是，茶葉質量越低，水溫一定要高一點，否則泡出來的茶水會比較難喝。
第四步：春風拂面。用晚蓋輕輕地刮去白泡沫，使茶葉干凈清新。一般刮去泡沫后，隨即倒掉，因為第一沖不喝。接著第二沖開始，如上步驟。
第五步：三龍護頂。用三根手指頭拿住碗蓋，一般拇指和中指捏住兩個對邊，食指頂住碗蓋頂部。這樣的拿法手才不會被燙到。
第六步：行云流水。拿著碗蓋順時針游蕩一圈。當然，這也是所謂的優雅吧，哈哈！
第七步：觀音出海。泡0.5-1分鐘，把茶水倒入品茗杯中。這里需要指出的是，泡的時間需要根據個人喜好和茶葉質量兩方面判斷，靈活變化。一般來說，喜歡喝濃一點的時間可以在1分鐘左右，反之時間短一點，其二，茶葉質量差一點的，不宜浸泡太長時間，因為其茶水的苦澀程度偏高，浸泡久了口感更不好。
第八步：品綴甘霖。先用鼻子聞香味，后品嘗氣味。慢慢喝，慢慢品嘗。
濕泡法就是我們最熟悉的那種泡法，平日看到在茶臺上隨意洗茶具茶葉，水直接傾倒茶臺的做法稱為濕泡。濕泡法最直觀的判斷是茶桌上有沒有茶盤，或者說水能不能直接倒在桌面上。
不管是干泡法還是濕泡法都是因人而異，有一部分人還是忠愛于濕泡，有時候泡茶需要淋壺，這也是發揮茶盤作用的時候。古樸精致的茶盤，有時也不失為一種值得欣賞的藝術。