同樣一片茶，用不同的水去泡完全是兩個味道。不少茶友都認為水的差別是微乎其微，只要不用自來水泡茶，就不會破壞茶的味道，大錯特錯。
今年5月份的時候，我有幸跑了一趟茶山。當時喝到一款同慶河的茶感覺特別適口就帶了回來。回到家再泡，再也喝不出茶山的味道。一開始我認為是天氣的原因，覺得北方太干燥影響了茶葉本身。
之后就將茶放到茶罐中慢慢省，等到了秋天拿出來喝，依然不盡人意。直到國慶期間有時間從超市進行挑選，最終選擇來自廣東的怡寶水，茶在云南的味道回來了。
這是一個讓我歡喜讓我憂的結果，喜的是我找回了想要的茶的味道，憂的是以后喝好茶用水的預算會多出很多。以前有朋友問過我類似問題，我都是以天氣問題加以解釋。畢竟在廣東地區，不同天氣下茶的味道截然不同，沒想到在北方水的問題超過天氣。
關于水的問題，北方的水要比南方的水“硬”很多。北方水質鈣含量比較高，南方比較低，現在北方地表水普遍不適合泡茶，但北方的地下水多為硬水。因為鈣以鈣離子的形式存在，水燒開后就會形成無機鹽，這樣直接影響茶的甜度，同樣的老班章，北方生津回甘的強度就弱于南方。
寫水的問題不只是要告訴北方的茶友如何才能喝到茶最佳的問題，也是告訴做茶的朋友。賣茶得做好售后，尤其是在很多北方城市普洱茶才剛剛興起，若泡不出最佳的滋味就難以在市場中站穩腳跟。
細節決定成敗，沒有好茶打動茶客，就難以形成穩定的客戶關系。有了好茶，茶客自己能夠泡出好的味道才是關鍵，否則當茶客產生“買的沒有賣的精”的看法時，茶商也有苦說不出。
最后再強調一遍，北方的水太硬了，好茶被耽誤了。
作者簡介：
天火—普洱茶市場行情觀察員，自2013年開始撰寫普洱茶市場行情報告。距今3年有余，其報告一向以準確并具有前瞻性而著稱。