現在大眾所認識的鳳凰單叢茶，是一大茶類，其實也是一種制作工藝。追溯到以前，是一個質量等級的標準。也是單株采摘，單株制作，一叢一味的意思。點擊閱讀相關文章：鳳凰單叢茶多少錢一斤？性價比怎么樣？
單叢茶奇妙多變的香型、香氣是來源于：品種、山場、樹齡、季節、天氣、制作技術等六大因素。
鳳凰茶有二個原始品種：一個是石古坪奇味烏龍，也稱烏龍綠，統稱為鳳凰單叢茶的所有香型品種，是從鳳凰水仙，在潮州鳳凰山特有的山場變種進化的優良品種。演變出了很繁雜的香型品種，俗稱有十大香型。
要做好一款鳳凰單叢無非歸納于三要素：天、地、人。
天字篇
包涵了季節和采摘天氣。在同一株單叢茶樹上，不同季節和不同天氣采摘的茶青，制作出來的茶香味香氣都很大的差異。
頭春茶，湯水柔和順滑、香氣偏幽；秋冬季節，香氣高揚、湯底偏薄。
晴朗天氣采摘的茶青，湯底清純、香氣高揚；雨天采摘的茶青，湯底模糊、香氣悶感。
天字篇，是可遇不可求的。
地字篇
包涵山場和樹齡。
以烏崠山為優質山場，一山一味，稱為山韻。
樹齡：鳳凰單叢茶比較講究有一定年份的老樅茶。有年份才能吸收山場特有的土壤成份、適應山場特有的小環境氣候，體現出山場特有的山韻。
通俗來說是鳳凰單叢茶先天性的關鍵硬件，離開優質山場、優質茶樹，能制出好茶那是空談。
人字篇
也就是制作技術，可分為：采摘、初制、烘焙。
通俗來說是用來激活硬件的軟件，通過茶匠來激活茶葉的靈魂。
采摘階段：是制作的基礎，看茶青成熟度、觀察天氣，選擇適宜時機采摘。
初制階段：據已采摘的茶青，觀察天氣，選擇適宜方案進行初制，開始體現了茶匠的性格和制作技術。樹葉靈魂正在激活，茶匠與茶青開始交流，用心在對話。好的基礎條件讓其充分發揮，前期不足之處，可以進行修正。
烘焙階段：是鳳凰單叢茶最重要環節。根據初制毛茶，分析其優點缺點，進行修整優化，降低澀度、協調苦味、醇化茶湯口感，以達到單叢茶的最佳狀態。
品茶如品人，只有用心去品一杯鳳凰單叢茶，才能解讀出該茶葉的前身今世。