銀毫沱茶
1984年以前，茶葉屬于特控計劃商品，郵寄一斤茶葉，都要有“省茶司”的放行條。在規(guī)劃上，臨滄列為紅茶生產(chǎn)區(qū)，沒有緊壓茶和普洱茶生產(chǎn)計劃，區(qū)內(nèi)所產(chǎn)的曬青毛茶按計劃調(diào)下關(guān)和昆明茶廠。芳村出售的那張普洱茶圖譜，既不反映云南沱茶的整體情況，又不介紹主流茶品——云南沱茶和下關(guān)沱茶。除風(fēng)凰沱茶外，圖譜特意介紹了臨滄茶廠的銀毫沱茶。圖標(biāo)很清楚，銀毫普洱沱茶，云南省臨滄茶廠出品，文字介紹是“銀毫沱210*210mm1973~1985”，標(biāo)明產(chǎn)于1973~1985年。臺灣出的《普洱茶譜》121頁將銀毫沱茶分為70年代中期的三分熟茶和70年代后期的半生熟茶。有史可查，云南1976年開始生產(chǎn)普洱沱茶，但只有下關(guān)茶廠可以生產(chǎn)。有文件為證，云南沱茶分兩類：用曬青茶壓制的青沱和用人工發(fā)酵普洱茶壓制的普沱，從來沒有第三者介于其中。《普洱茶譜》是2000年12月31日由臺灣盈記唐人出版社發(fā)行的，不知這些沒有歷史根據(jù)的荒謬說法源于何處？
鄧時海先生于1995年12月通過臺灣《壺中天地》雜志社出版發(fā)行了《普洱茶》一書。在190頁介紹的銀毫沱茶，注明該產(chǎn)品已存?zhèn)}儲藏了二十年。按出書前一、兩年收集資料時間推算，該產(chǎn)品出產(chǎn)時間為1973年前后。鄧?yán)喜皇窃颇先耍瑫械氖掳l(fā)生的時候，信息還被海峽里的滔天大浪阻隔。最終的源頭不該出在他老人家身上。他或許是找了不該找的人，或許是受資訊傳遞的限制，在無奈中出了錯誤。我不知道《普洱茶譜》和芳村圖譜的作者去過幾次臨滄。我們可是幾十次往返于無量山通往臨滄的公路。記得有一次是從下關(guān)茶廠搭乘鳳慶茶廠黃方文副廠長的昆明產(chǎn)吉普車到風(fēng)慶，從鳳慶搭乘班車到臨滄，在臨滄兩元一晚的小旅館里發(fā)熱找不到滄班車。藥，睜著眼睛熬到天亮。當(dāng)時還不是廠長的董家順來送我上的臨臨滄茶廠前老廠長董家順1990年退休。銀毫沱茶的歷史就發(fā)生在他任上，時間是80年代中后期。1984年國內(nèi)茶葉市場放開，但出口尚未開放。為避兔發(fā)展勢頭正好的歐洲云南普洱沱茶市場受其它來貨沖擊，省里對其他國家和地區(qū)的普沱出口規(guī)定了禁止轉(zhuǎn)口歐洲的條件。條件談不好就不簽合同。省里同時規(guī)定除下關(guān)茶廠外，其他茶廠不得生產(chǎn)普沱。董家順老人在電話里向我詳細(xì)描述了當(dāng)年的情形。臨滄地委有一位領(lǐng)導(dǎo)，在臺灣的親戚要求。
他幫助購買普洱沱茶。臨滄茶廠派人到勐海學(xué)習(xí)普洱沱茶制作工藝，開始暗中試生產(chǎn)。后來任銷售科長的高軍回憶，1987年當(dāng)學(xué)生實習(xí)時，不讓進車間看普沱試生產(chǎn)。將普洱茶生產(chǎn)時間提前到1973年，是在年份上弄虛作假。認(rèn)真一點，只要把云南的老茶人召集幾位，不用幾個小時就可理清銀毫沱茶的來龍去脈。前面有文人編史造年，后面有商家亦步亦趨按圖索驥。普洱茶市場不亂才怪！2004年，云南大友普洱茶博物館竟在云南茶葉界面前展示所謂的“1973-1977年臨滄茶廠生產(chǎn)的銀毫沱茶”，依據(jù)和膽量來自幾本有“權(quán)威”的普洱茶書。在臺灣怎么亂，另外一件事，眼不見，心不煩。跑來云南亂，那些年代的老茶人還在，這些書還“權(quán)威”得起來嗎？
雙眼皮鳳凰
我在三醉齋網(wǎng)站上貼了《云南普洱茶產(chǎn)區(qū)古茶樹考察散記》后，有幾個茶友發(fā)短信要來昆明與我結(jié)識。一天上午，上海的茶友清心居士竟然摸到我的辦公室同我飲茶交流。他是從廣州芳村過來的。他說在芳村不敢買茶了。芳村茶市上，要什么標(biāo)貼有什么標(biāo)貼，要什么年代有什么年代，要什么茶品可以馬上做。清心居士品普洱已有一定功底。我手邊沒有比較用的劣茶，他說不用了，市面上的冒牌貨花了他不少冤枉錢，他也熟悉了那些味道，泡了三壺茶，不用我介紹，他和昆明的關(guān)燕小姐就認(rèn)出了陳香味悠的那壺好茶。
我們品茶說茶。清心居士認(rèn)為臺灣普洱茶書的功利意識太強，出書人自己有什么存貨就編造什么歷史。說話間，公司參加廣交會回來的同事送來芳村30元一張的普洱茶圖譜。圖上的鳳凰沱茶，標(biāo)明是20世紀(jì)70-80年代生產(chǎn)的。無獨有偶，前些天看到的臺灣2000年出版的《普洱茶譜》124頁132項標(biāo)明早期鳳凰沱茶產(chǎn)于20世紀(jì)70年代，133項標(biāo)明后期鳳凰沱茶產(chǎn)于20世紀(jì)80年代。我告訴清心居士，圖譜離譜了。計劃經(jīng)濟時代，南澗根本沒有茶廠，更不可能生產(chǎn)沱茶。下關(guān)茶廠的技術(shù)員林興云80年代中因故離開下關(guān)茶廠到南澗，1990年南澗縣長帶人到勐海學(xué)習(xí)辦廠經(jīng)驗，勐海茶廠副廠長盧云負(fù)責(zé)接待。南澗辦廠和生產(chǎn)鳳凰沱茶應(yīng)該是80年代后期的事，下關(guān)茶廠原廠長李仕達(dá)到省公司告狀。因省公司當(dāng)時還具有行政管理職能，80年代后期辦精制茶廠還要經(jīng)省計委批準(zhǔn)，宋文庚經(jīng)理在大會上發(fā)火制止南澗的行為。大理州政府也對南澗生產(chǎn)沱茶一事采取了系列強硬措施。清心居士說鳳凰沱茶圖案上的鳳凰都貴得分單眼皮雙眼皮了。真好笑，印刷上偶然出現(xiàn)的問題都有得文章做。
既為譽晚上我同馬來西亞茶人林福南先生和蕭慧娟女士話別，聊到白天同上海清心居士的會面。林先生說，馬來西亞有大潤個修自行車的，換對襟衣服后變成茶博士，用耳朵就能聽出茶葉好壞。這些年，外行賣外行，熱鬧；內(nèi)行賣外行，冷鳳凰沱茶1970-1980清；外行賣內(nèi)行，無門；內(nèi)行賣內(nèi)行，無聊。看來普洱茶消費者，特別是普洱茶經(jīng)營者，買茶時不能只靠耳風(fēng)、只靠眼里誘人的標(biāo)貼，還要充分使用自己的嗅覺和味覺，運用頭腦和知識，品評出歲月，品評出歷史。
本文節(jié)選自《漫話普洱茶》，作者：鄒家駒，文字由說茶網(wǎng)錄入，圖源于網(wǎng)絡(luò)。