就綠茶生產國家而言，綠茶品種主要有三個，分別是：中國綠茶，日本綠茶和印度綠茶。
中國綠茶大約在陸羽八世紀鈰期間寫下他的茶書的同時，使得新的和令人著迷的革命性方法，茶的種類都被發現。盡管歷史學家不同意具體細節，但人們認為綠茶是當時的產品之一。
但即便如此，即使有一些經常含糊不清的記錄，我們也無法確定它何時以及如何首次制作，以及何時以及如何在中國首次流行。
盡管如此，中國綠茶可以說是最有名的，并且受到各種背景的人們的喜愛。但是在中國的早期，它只保留給皇室和那些“更高級”的人。
綠茶被授予皇帝和皇家法院作為貢品。這些被稱為“貢茶”。
這種情況在唐朝后期和宋朝時期（公元960-1279）發生了變化，當時飲用綠茶已成為中國社會的基本組成部分。宋朝也看到了發展，允許生產更好吃，更少苦。
明朝（1368-1644）看到它的第一個皇帝朱元璋正式廢除了貢茶的傳統，國家開始關注一種新的日常飲料。綠茶在這里停留，隨著時間的推移，它將變得更大更好。
然而，值得注意的是，中國的大部分歷史（以及到處都是綠茶）往往是對事實的猜測。我們很可能永遠不會知道它是如何形成的。
日本綠茶日本對茶的介紹也恰逢陸羽的茶經典書。有人建議兩位佛教僧侶saicho和kukai在此期間將中國的幼樹帶到日本。
但直到公元1191年，太陽并沒有真正崛起于日本綠茶的世界，當時另一位名叫衛材的佛教僧侶普及了喝綠茶以保持身體健康的想法。多年以后，衛材寫了他自己的書，他自己的“茶經典”，如果你愿意，題為“kissa yojoki - 如何通過喝茶保持健康”。
這本兩卷書出版于公元1211年，強調了飲用綠茶的許多健康益處。在一個摘錄中，它讀到：
“茶是最終的精神和醫療補救措施，并且能夠使一個人的生活更加充實和完整”。
在1214年，衛材的惡作劇繼續由他向武士引入茶。不久之后，不僅是武士，還有幕府將軍都在享受綠茶。從那里它蔓延到日本其他地方。
13世紀是日本茶葉的重要時期，但不像17世紀和18世紀那樣重要，因為日本和中國一樣，開始嘗試制作綠茶的過程。
盡管有中國人的爭議，但一些歷史學家認為煎茶綠茶是由日本一位名叫nagatani soen（1681-1778）的茶農創建的，他生活在京都附近的宇治地區。這恰好是日本另一種受歡迎的綠茶抹茶的誕生。
隨著抹茶綠茶的誕生，出現了一種新的傳統 - 日本茶道。
在某些方面，日本“采納”它作為自己的。它徹底改造了啤酒，擴大了視野，并以其基礎為基礎。如果中國是綠茶的“父親”，那么日本就是“教父”。