炒青、烘青和曬青常有此外一個姓名就是說炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶，因此他們全是綠茶，是依據不一樣干躁方法來區劃的。
炒青、烘青和曬青是啥茶
炒青、烘青和曬青全是綠茶，是依據不一樣干躁方法來區劃的。綠茶的干躁方式 有炒干、風干和晾干三種形狀，各自相匹配炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶。
1、炒青綠茶
炒青綠茶是用機械設備或手工制作操力風干的，據網編掌握，這類綠茶因成茶外觀設計不一樣又分成長炒青、圓炒青、扁炒青等。長炒青綠茶有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等；圓炒青有碧螺春茶；扁炒青則只能龍井茶、旗槍、大氣三種。
質量特點是，索條緊結亮潤，茶湯顏色、葉底翠綠，香味鮮銳，味道深厚而頗具收斂，耐沖調。
干躁方法：
選用捏揉、輕炒技巧，做到固定不動樣子，再次顯毫，揮發水份的目地。當九成干上下時，出鍋將荼葉攤放到桑皮紙上，連紙放到鍋上慢火烘至足干。鍋溫約30～40°c，足干葉水分含量7%上下，歷經6～8分鐘。全線約為40分鐘上下。
2、烘青綠茶
這類綠茶一般是用烘籠風干的，多作為熏烤花草茶的茶坯；關鍵有馬邊云霧茶、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、江山綠牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。聽說，烘青綠茶香味一般都不如炒青高的哦。
特性是外觀設計詳細稍彎折、鋒苗顯出、干色深綠色、香清醇美、湯色葉底黃綠色光亮。
干躁方法：
烘青干躁工藝流程，分成毛火蛋糕烘焙和足火蛋糕烘焙二種，現分述以下：
毛火蛋糕烘焙：選用高溫薄攤,迅速風干法。溫度80-90℃，每籠攤葉3-4斤，勻稱攤在烘籠口，管理中心偏厚，四周稍薄，葉攤好后，再放置爐子上。每過3-四分鐘翻一次，手離攤葉5厘米上有風感，覺得有溫度，將烘籠取下，放置竹蓋上，以防茶未掉入爐子，造成煙味兒，危害荼葉品質，烘約15分鐘，達六七成干，荼葉稍硬有觸手tv覺得，就可以起烘攤晾三十分鐘。
呈火蛋糕烘焙：選用超低溫慢烘法。溫度70℃上下，每籠攤葉4-5斤，每過十分鐘攪拌一次，（攪拌方式 同毛火一樣，手式要輕）。當手揉荼葉成粉末狀時，就可以下烘，呈火蛋糕烘焙，歷經90分鐘上下。
3、曬青綠茶
而曬青綠茶是用陽光開展晾干的，種類包含有滇青、川青、黔青、桂青等。在其中以云南省尖葉種制做的滇青綠茶最好。滇青綠茶原產地多遍布在湖南省、湖北省、廣東省、廣西省、四川等地，在云南省、貴州省等省也是小量生產制造哦。
滇青毛茶的質量特性是，外觀設計索條粗大肥大，白毫顯出，顏色墨綠色光亮，香氣淳厚，頗具收斂，耐沖調，茶湯顏色黃綠色光亮，葉底肥厚型。
干躁方法：
云南省曬青毛茶是采用云南省尖葉種油茶樹茶青經茶葉殺青、揉捻后，選用自然光晾干而成的綠茶。并不是徹底靠風干和烘干的，大部分是晾曬的，因此儲存了許多的土壤有機質，以便后邊的再度發醇，因此小青柑越放就越好，每一年常有轉變。
除開炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶以外，也有蒸青綠茶。以蒸氣茶葉殺青是我國古代的茶葉殺青方式 。唐代時傳到日本國，相沿迄今；而在我國則自明朝起即改成鍋炒茶葉殺青，所以說蒸青綠茶早已慢慢淘汰了。