牟定縣境內(nèi)，茶樹(shù)分布繁多，自然生長(zhǎng)茂盛，并且在9世紀(jì)時(shí)，化佛茶葉已有相當(dāng)?shù)漠a(chǎn)量，能夠成批外銷(xiāo)，而且品質(zhì)很好，其開(kāi)始生產(chǎn)的時(shí)期自然更早。那么，化佛茶有什么特點(diǎn)？下面我們來(lái)了解看看。 化佛茶的特點(diǎn) 成茶外形條索緊結(jié)，色澤墨綠油潤(rùn)，銀毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮濃持久，滋味濃醇回甘，葉底嫩綠勻亮。此茶湯開(kāi)以后，熱聞茶湯清香撲鼻，冷嗅則暗香幽久，入口品嘗則濃醇鮮爽，回甘之味久溢唇齒，會(huì)使人心曠神怡，有“飄飄乎遺世獨(dú)立，羽化而登仙”的感覺(jué)，化佛茶因而得名。 化佛茶制作工藝 化佛茶選取優(yōu)良的雙江勐庫(kù)良種，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉開(kāi)展到一芽二葉半開(kāi)展。通常，炒制一公斤干茶需近2萬(wàn)個(gè)芽頭。化佛茶采用手工和機(jī)械相結(jié)合的方法炒制，主要工藝有等六道工序。 1、殺青 在鍋徑80厘米光潔的鐵鍋內(nèi)進(jìn)行。當(dāng)鍋溫160-180℃時(shí)，投入攤青葉2-2.5公斤，掌握鍋溫先高后低，以抖為主，抖悶結(jié)合，嫩葉老殺，老葉嫩殺的原則。當(dāng)芽葉葉質(zhì)柔軟，略有粘手感，青氣消失，起鍋迅速降低葉溫，以防葉色在濕熱條件下悶黃，或產(chǎn)生紅梗紅葉。殺青歷時(shí)6-8分鐘。 2、揉捻 采用50型揉捻機(jī)進(jìn)行。分初揉和復(fù)揉兩個(gè)過(guò)程。初揉歷時(shí)25分鐘，復(fù)揉歷28分鐘，加壓程度為空壓和輕壓，促使芽葉成條和鋒苗完整。 3、理?xiàng)l 采用人工推揉方法進(jìn)行。通過(guò)理?xiàng)l，達(dá)到理直茶條，揉緊條索的目的，歷時(shí)2-3分鐘。 4、干燥 用烘干機(jī)進(jìn)行，目的是失水、定形和提香。干燥分毛火和足火兩個(gè)過(guò)程，毛火進(jìn)風(fēng)溫度120-130℃，烘時(shí)10分鐘左右，當(dāng)芽葉有刺手感，干度約七、八成時(shí)，下烘攤涼。 5、足火 進(jìn)風(fēng)溫度100-110℃，烘時(shí)10-13分鐘，烘至足干下機(jī)攤涼，裝袋保管。 6、篩選揀剔 用七號(hào)篩割去粗大芽葉，用十號(hào)篩除去碎末，經(jīng)割頭去末后的茶葉通過(guò)風(fēng)選，再行揀剔，剔除不符要求的芽葉和雜物。 7、補(bǔ)火 是裝箱前必須的工序，通過(guò)補(bǔ)火達(dá)到足干目的，防止劣變，便于貯藏。補(bǔ)火在烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行，進(jìn)風(fēng)溫度70-80℃，烘時(shí)8-10分鐘，下機(jī)攤涼，過(guò)秤裝箱。 以上內(nèi)容就介紹到這里。化佛茶滋味鮮爽回甘、香氣濃郁持久，內(nèi)含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，長(zhǎng)期飲用有提神消疲、抗衰老、利尿、消炎殺菌等多方面的好處，是具有品飲和保健價(jià)值的茶品。
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