茶葉采摘是目的，但留葉是為了更多的采摘，決不可偏廢。若采得過多，留得太少，減少了茶樹的葉面積，使光合效率降低，影響了有機物質(zhì)的積累，繼而影響茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)。
茶葉采摘的技巧有哪些
一、及時采：所謂及時采，就是每季茶都要及時開園采摘，不誤農(nóng)時，一般春季茶樹芽葉有5—10%達到采摘標(biāo)準(zhǔn)時就應(yīng)開采，不能等到全部芽葉長大后再開采，以免形成采摘洪流，造成勞力矛盾。
二、標(biāo)準(zhǔn)采：按標(biāo)準(zhǔn)采摘就是根據(jù)加工茶類確定茶葉的嫩度，加工普通綠茶，鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉；加工名優(yōu)茶，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一、二葉。
三、分批采：就是按照采摘標(biāo)準(zhǔn)分輪次采摘，達到標(biāo)準(zhǔn)一批采一批，不能蓄老后一次采。一般春茶每周采一批，夏秋茶每4—5天采一批，全年采摘20批次左右。
四、留葉采：留葉采的目的是為了養(yǎng)樹，尤其是對幼齡茶園更為重要。幼齡茶園必須以留為主，以采為輔，全年實行打預(yù)采；投產(chǎn)茶園一般是春茶、秋茶留魚葉采，夏茶留一葉采。