大家都知道普洱茶可以邊存邊喝，一年有一年的不同味道，是可以喝的時間，卻不知道要做到邊喝邊存的好茶，曬青后要放上一個月才好喝。
每種茶都有自己的特性，綠茶鮮嫩滑爽，鐵觀音香濃味甘，普洱茶像鄰家大哥溫和卻富有內在故事，要品味一個有內涵的人要從最初開始，那品味普洱茶也要從源頭開始。
好喝的普洱茶有三個源頭，一是原料，二是工藝，三是儲存。將加工后的普洱茶放上一個月也是工藝的一部分，今天我們說說普洱茶為什么曬青后要放上一個月？這一個月要怎么放才好喝？
普洱茶經云南的大山陽光曬好收起后，還是散料，一般都會裝箱，放在房間里，隔著箱子大家都會聞到香甜的普洱茶味，從物質能量守衡來講，當我們聞到茶香的同時就代表茶葉的芳香物質在流失，這也導致有些普洱茶越陳就越沒有香氣的緣故。這時候就需要將茶葉的細胞壁關閉。
這個工藝我們簡稱為“兩七雙十”。“兩七”是指散茶裝箱后的第一、二個七天要做的事，“雙十”是繼“兩七”后的后兩個十天要做的事。
一、兩七去火性
通常普洱茶散茶會裝在防潮塑料袋里用12公斤/箱裝好。第一步，12公斤箱只裝10公斤茶；第二步，塑料袋充氣扎起，讓普洱茶保持呼氣狀態；第三步第一個七天下午2點至6點，打開塑料袋，讓普洱茶釋放呼吸，然后再次扎起；第四步重復至第二個七天，普洱茶經過連續兩輪的呼氣和釋放，把原有的青澀味和殺青、曬青帶來的火性褪去，口味變得醇和。
二、雙十收茶氣
第一個十天到了，在上午10點至中午12點打開塑料袋，通過溫差和呼吸變化，讓茶葉的外膜壁開始收緊，避免茶氣進一步外泄，如此二輪結束，裝箱的茶葉進入沉睡狀態，香氣內斂。
如此經過35天左右的“去火性、收茶氣”，普洱茶的細胞壁就收攏了，不會讓普洱茶輕易跑味和串味，進入良性的內部轉化階段，無論是當下喝，還是后期轉化，一開泡就會聞到舒服的茶香，喝到純真干凈又茶氣滿滿的普洱茶味。