優質紅茶香氣馥郁工夫紅茶質量鑒別介紹
發布時間:2025-09-06 點擊:35
優質紅茶香氣馥郁
???清遠多產紅茶,尤其是英德紅茶。但是,對于紅茶的分類和質量鑒別,卻并非人人都知。就工夫紅茶和紅碎茶的區分問題,清遠市質監局稱,鑒茶主要考慮茶葉外形、色澤、香氣、湯色、滋味等幾個方面。
工夫紅茶:質量鑒別有以下幾方面:
①外形:條索緊細、勻齊的質量好。反之,條索粗松、勻齊度差的,質量次。
②色澤:色澤烏潤,富有光澤,質量好。反之,色澤不一致,有死灰枯暗的茶葉,則質量次。
③香氣:香氣馥郁的質量好。香氣不純,帶有青草氣味的,質量次,香氣低悶的為劣。
④湯色:湯色紅艷,在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈的為優。湯色欠明的為次,湯色深濁的為劣。
⑤滋味:滋味醇厚的為優,滋味苦澀的為次,滋味粗淡的為劣。
⑥葉底:葉底明亮的,質量好,葉底花青的為次,葉底深暗多烏條的為劣。
紅碎茶:紅碎茶的品質優劣,特別著重內質的湯味和香氣,外形是第二位的。
①外形:紅碎茶外形要求勻齊一致。碎茶顆粒卷緊,葉茶條索緊直,片茶皺褶而厚實,末茶成砂粒狀,體質重實。碎、片、葉、末的規格要分清。碎茶中不含片末茶,片茶中不含末茶,末茶中不含灰末。色澤烏潤或帶褐紅,忌灰枯或泛黃。
②滋味:品評紅碎茶的滋味,特別強調湯質。湯質是指濃、強、鮮(濃厚、強烈、鮮爽)的程度。濃度是紅碎茶的品質基礎,鮮強是紅碎茶的品質風格。紅碎茶湯要求濃、強、鮮具備,如果湯質淡、鈍、陳,則茶葉的品質次。
???③香氣:高檔的紅碎茶,香氣特別高,具有果香、花香和類似茉莉花的甜香,嘗味時,還能聞到茶香。我國云南的紅碎茶,就具有這樣的香氣。
④葉底:葉底的色澤,以紅艷明亮為上,暗雜為下,葉底的嫩度,以柔軟勻整為上,粗硬花雜下。紅碎茶的葉底著重紅亮度,而嫩度相當即可。