秦巴霧毫，也就是人們常說的口含茶，是采摘鮮葉加工制成的一種綠茶，根據(jù)采摘的季節(jié)分為四個(gè)品級(jí)，明前茶通常是采摘清明前的嫩葉做原料，品質(zhì)與其他三種相比是最好的，功效也最多的，那么，秦巴霧毫如何制作的？下面就跟小編一起去了解一下秦巴霧毫的制作工藝吧。
1、殺青
通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善。
2、揉捻
通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。制秦巴霧毫的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。
3、干燥
一般先經(jīng)過烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
秦巴霧毫的制茶工藝十分精湛，與龍井茶的炒制方法較相近，成茶香氣誘人，湯色明亮，回甘強(qiáng)。