做白茶主要是靠太陽曬，七分曬三分焙，不用機(jī)器來弄，就靠手工做。吸飽了太陽光，自然也就能喝到“陽光的味道”了。事物的凋零、萎縮意味著美好的逝去，引發(fā)的常常是懷舊、傷感之情，白茶的萎縮與凋零卻是例外。因為萎凋是自然的造化，被萎凋了的是美好之物，萎凋后還是美麗之物，實實在在的萎凋了的美之物。
室內(nèi)萎凋技術(shù)
茶季如遇陰雨連綿，必須采用室內(nèi)萎凋技術(shù)（熱風(fēng)萎凋解決了不正常氣候?qū)Ω６Π撞杵焚|(zhì)造成的影響，是日曬萎凋的有益補(bǔ)充）
復(fù)式萎凋技術(shù)
所謂的復(fù)式萎凋就是將日光萎凋與室內(nèi)自然萎凋相結(jié)合。
白茶萎凋
白茶保留著茶葉原初的生命形態(tài)和特有的營養(yǎng)成分，它不需要任何人為的加工，如殺青、揉捻、烘焙等工序來改變其本來的性狀；它一生下來就是茶，自始自終都是保持著它的天然模樣。
它不需要任何人為的加工，只要人類為它保持著最適宜的溫度，提供最純凈的空間，然后靜靜地等待著，看著它慢慢地萎凋、萎凋_直至它把自己凝固為一個美麗的姿勢！白茶——自然，淡定，雋永，雖然萎凋了自己，卻不斷釋放出淡淡而悠長的香。