鳳凰水仙，烏龍茶中的名品，干茶條索粗壯肥厚緊實，具有獨特的天然花香，茶湯金黃，滋味濃郁甘醇，回甘快而強烈，不少人都喜歡喝。你知道鳳凰水仙的泡法有兩種么?你知道鳳凰水仙其實可以用沸水泡，也可以用冰水泡么?無論你知不知道，都和小編一起來學習學習吧。
鳳凰水仙沸水沖泡法：
1、備器，用宜興紫砂壺或小蓋碗(三才杯)來沖泡，用精巧的白瓷小杯(又稱若琛杯)或用聞香杯和品茗杯組成對杯來品。
2、開泡前先用開水淋壺燙杯，以提高器皿的溫度。
3、沖泡用水要滾開(100℃)，但卻不可“過老”，不要用反復燒開的水。
4、邊沖泡，邊品飲，茶的浸泡的時間過長必會造成熟湯失味且苦澀的情況。此外，出湯也不能太快，否則色淺味薄沒有韻。鳳凰水仙溫潤泡后的第一泡可先浸泡15秒鐘左右，然后視其茶湯的濃淡，再確定時間長短。當確定了出湯的最佳時間后，從第四泡開始，每一次沖泡均應比前一泡延時10秒左右。好的鳳凰水仙“七泡有余香，九泡不失茶真味”。
鳳凰水仙冰水沖泡法：
大多數茶葉都要用沸水泡，因為只有用沸水才能充分泡出茶味。其實，鳳凰水仙用冰水泡也別具一番風味。
1、備器，將一個可容1升水的白瓷茶壺洗凈備用。
2、在一升容量的壺中投入10-15g的茶。
3、先沖入少量溫開水燙洗茶葉，然后把水倒掉，沖入水溫最低于20℃的冷開水。
4、將沖滿冷開水的茶壺放入冰箱的冷藏室中存放，4個小時后即可倒出飲用。
這就是鳳凰水仙的沸水泡法和冰水泡法。毫無疑問，夏天來一壺冰好的鳳凰水仙，那真是有夠解暑降溫，心清涼的。若是冬天，自然是和沸水泡的鳳凰水仙好了。