首先是泡茶用具宜小大宜大，以瓷器最好，陶器和玻璃皿次之，一般不用金屬茶具。現在有些人喜歡用保暖杯泡茶，其實不科學。茶葉中含有多種維生素和芳香油，在高溫和恒溫的水中，部分芳香油會揮發，香味因而減少，
茶堿大量浸出，茶葉色澤變得過深，味變苦澀，甚至還有悶漚的味道。最重要的是降低了茶的營養價值。
其次是老茶嫩泡。茶葉靠高度的熱力才能把香氣揮發出來。所以，所用的茶杯都須用熱水燙過，同時也是洗滌，這一步驟叫做“溫茶”。然后，在壺內放入適量的茶葉。沖水中，水壺提高到30厘米左右，易于將茶葉沖開。泡茶的水溫，則要視茶葉的質量而定，要掌握“老茶宜沏，嫩茶宜泡”原則。所謂“沏”，就是用開水直接沖茶；“泡”，即將滾水放一會，待水溫降低時泡浸。從科學角度來說，用高溫的水來“沏”茶，會破壞茶葉中的維生素，但水溫過低，又難使茶葉的香氣散發出來，為求兩全，品嘗高級綠茶和嫩名茶，水溫可掌握在80攝氏度左右。
另外，善于飲茶的人，總把名茶與好水擺在同等重要的地位。如果沒有優質的水來沖泡，就難以將茶固有的色、香、味充分發揮出來。現在自來水中含化學物質較多，如能靜置一夜，使氯氣散失后再煮沸泡茶，效果則更佳。
濃茶的弊端
人們都知道，茶具有降血脂、抗血栓、殺病菌、防污染等一系列的保健作用。然而，世上沒有百利而無一害的東西。飲茶也應注意以下幾點：
一、濃茶可促進骨質疏松。據流行病學家對4659名內蒙古牧民的調查，因長期喝濃茶，使骨質疏松程度比不飲濃茶的漢民高17個百分點。究其原因主要是茶葉內含有較多的咖啡因，而咖啡因能促使尿鈣排泄，導致負鈣平衡，造成骨鈣流失。對易發骨質疏松的絕經期婦女和老年人，濃茶是丟鈣的因素之一，飲茶以清淡為好。
二、濃茶易引起貧血。某醫院血液科在治療頑固性貧血時發現，其中15例貧血者是因為長期飲用濃茶引起的。這些病人在住院時既無失血史，也無造血異常。但在治愈后又有人復發入院。后來發現，他們都有每月飲用或吃茶葉約200～300克的習慣，用茶史在半年到4年。這些貧血病人在住院期間停止飲茶15～30天后，血鐵很快上升，貧血痊愈。出院后，在觀察1～4年中，不再飲茶者血紅蛋白一直正常，其中3人每月又飲用干茶葉200克后，又重新發生了缺鐵性貧血。這是為什么呢？現代醫學研究發現，茶葉中的鞣酸會與三價鐵形成不溶性沉淀，影響了鐵在體內的吸收，特別是餐后喝茶，會使食物中的鐵因不易吸收而排出體外。
三、大量飲茶會使多種營養素流失。營養專家發現，現代人的營養不良癥并非吃得不好，而是營養成分失去了平衡。其中，茶是使營養失衡的因素之一。因為過量飲茶會增加尿量，引起鎂、鉀、維生素b等重要營養素的流失。所以，飲茶不僅不宜太濃，而且應避免反復沖泡使大量水分進入體內，致使營養素隨著尿液流失。老年人過量飲茶還會增加心臟負荷。