佤族“烤（燒）茶”和“擂茶”居住在云南省滄源、西盟、瀾滄的佤族，飲用的是獨具一格的燒茶。燒茶佤族語“枉臘”，是一種與烤茶相似，而又獨具一格的飲茶方法。首先用壺將泉水煮沸，另用一塊薄鐵板盛上茶葉放在火塘上燒烤，致茶色焦黃聞到茶香味后，將茶倒入開水壺內(nèi)煮。這種茶水苦中有甜，焦中有香，正是東漢華陀《食論》中寫的“苦茶久食益思意”的感覺。這種飲茶方法流傳已久，現(xiàn)在佤族中仍保留這種飲茶習慣。
佤族除了用鐵板來燒茶以外，還會使用瓦片、芭蕉葉、甚至是紙進行茶葉的烘烤。使用瓦片烤茶時，將茶葉放置于瓦片內(nèi)，放在火塘上烘烤，烘烤時用筷子加以攪拌使茶葉受熱均勻。使用芭蕉葉時，將茶葉用芭蕉葉包好，置于火塘上烘烤，烘烤時要注意不停的翻轉(zhuǎn)使茶葉受熱均勻，烤到芭蕉葉由綠變黃，里面的茶葉也就烤好了。使用紙進行烘烤時，使用佤族特制的一種紙，將茶葉放置于紙上，烘烤時雙手不停的抖動，即使茶葉受熱均勻又不能讓紙燒著，這就需要相當高的技藝。
擂茶也是佤族的一種古老的飲茶方法。唐樊綽《蠻書》說“茶出銀生城界諸山，散收無采造法，蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之。”“茶出銀生城”，即南詔所設“開南銀生節(jié)度”區(qū)域，在今景東、景谷以南之地，產(chǎn)茶的銀生城界諸山，采無時，雜椒鹽烹而飲之。這些記載實際上就是佤族飲用的擂茶。