品茶是一種東方的生活藝術(shù)，使人回歸心靈的素樸安靜。飲古樹茶，品嘗時間的味道。感受香氣由幽香到陳香，湯色由黃綠到酒紅，味道由苦澀到甘醇的人生三昧。
品嘗古樹茶的六大要素：品類、土壤、氣候、茶園生態(tài)、樹齡和制茶工藝。
品古樹茶，最好是同一古茶山100%的古樹原料，這樣的純料才能品出高保真的原汁原味，也就是古樹茶界常說的山韻陳香。不同古茶山的拼配茶，只是有時候率性之作。若是古樹茶和臺地茶的拼配，則有造假之嫌。品古樹茶，樹齡十分重要，因樹齡凝結(jié)了歲月的滄桑——時間的味道。普通而言，樹齡越大的古樹茶，苦澀感就越低，茶葉的六種基本味道（苦澀鮮甜酸咸）就越協(xié)調(diào)，水溶性果膠和樹脂含量就越豐富，茶湯的稀薄度、潤滑度就越高。古樹茶在口腔中苦澀停留時間較短，越喝越甜。因水溶性果膠豐富，由果膠構(gòu)成的鮮甜味和類似煮嫩玉米的甜香，會在每道茶湯中保存，所以古樹茶即便喝到茶湯基本無味時也會帶一點(diǎn)淡淡的甜。現(xiàn)代茶園生產(chǎn)的臺地茶越喝越澀口，最后喝到淡而無味，不僅不會有果膠帶來的淡甜味，并且喝完之后澀味在口腔中久久不褪。
山韻陳香——品嘗古樹曬青綠茶時間的味道
（取茶6g，160ml沸水，浸泡1分鐘）
新茶期（1-3年）茶湯黃綠或黃色，香氣中生青味較重、帶甜香，口感苦澀稍重，干茶墨綠色，沖泡之后葉底黃綠色，有經(jīng)歷的茶人們分得出是那個茶區(qū)的古樹茶，大致樹齡，品得出淳厚的山韻。
轉(zhuǎn)化早期（3-10年）茶湯黃紅，香氣中生青味減弱、蜜甜香開始明顯，口感苦澀較輕，干茶黑綠色，沖泡之后葉底黃色，有經(jīng)歷的茶人們分得出是哪個茶區(qū)的古樹茶，大致樹齡，品得出淳厚的山韻。
轉(zhuǎn)化中期（10-20年）茶湯紅色，香氣中已無生青味、蜜甜香混合著陳香，口感幾無苦澀，入口苦澀味化得很快，茶湯濃稠有點(diǎn)象米湯，干茶黑而油亮，沖泡之后葉底黃帶褐色，高手分得出是哪個茶區(qū)的古樹茶，大致樹齡，品得出入口化開的化韻。
轉(zhuǎn)化后期（20-40年）茶湯深紅色，香氣樟木香濃郁，口感無苦澀，入口化，湯濃稠似米湯，干茶黑褐油亮，沖泡之后葉底淺褐色，難分得出是哪個茶區(qū)的古樹茶，入口化開的化韻更明顯。
陳茶期（40-60年）茶湯酒紅色，香氣樟木香混合著藥香，口感無苦澀，入口化，湯濃稠如米湯，干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐紅色，很難分得出是哪個茶區(qū)的古樹茶，入口化開的化韻讓人非常愉悅。
老茶期（60-100年）茶湯酒紅發(fā)亮，香氣藥香濃郁，口感無苦澀，入口即化，湯濃稠好像米湯，干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐色，難以區(qū)分是哪個茶區(qū)的古樹茶，入口即化，陳香悠然，歲月的滄桑凝結(jié)成老韻。
古茶期（100年以上）茶湯酒紅發(fā)亮、晶瑩剔透，藥香濃郁，入口即化，湯濃稠好像米湯，干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐色，難分得出是哪個茶區(qū)的古樹茶，古韻盈然，唇齒留香。