怎么做水果茶 如何自己動手制做水果茶
我想，和我年齡相近的朋友，應(yīng)該多多少少記得，有那么一味茶品，曾經(jīng)席卷臺灣咖啡廳咖啡館，飲料單上之當(dāng)然必備，甜蜜貴氣，無人不愛——那是，水果茶。
當(dāng)然，時移事往，這么多年下來，這一味不僅早已不在飲食風(fēng)潮前線上了，甚至還一度從過時，轉(zhuǎn)而成為沾染懷舊色彩的往日茶品；每每朋友間提及，便定然惹來一番慨嘆，宛若白頭宮女話當(dāng)年，一個個唏噓懷念不已。
但坦白說，那時節(jié)，其實(shí)市面上的水果茶大多數(shù)并不十分討我的喜歡；除了幾處鳳毛麟角認(rèn)認(rèn)真真新鮮水果烹成的好茶外，其余，盡是濃縮水果糖漿草草煮就，黃澄澄湯汁里頭丟一兩只便宜茶包、幾片應(yīng)景金桔蘋果橙子檸檬了事；味道濃濃甜甜假假，總是喝得我猛皺眉頭。
因此早在大學(xué)時代，我就已開始在宿舍里用小爐子自己炮制水果茶。方法極簡單，蘋果、鳳梨、幾枚金桔，玻璃壺咕嘟咕嘟滾沸一陣，滋味雖平常，但同學(xué)們總是捧場地連贊好喝，遂而心上也跟著甜滋滋得意起來。
后來，定居臺北開始工作，終于擁有了自己的小小廚房，滿懷興奮新鮮里，什么中西料理甜品甜點(diǎn)，都一道一道找了食譜來按圖索驥在爐臺上模擬試作。
其時，對廚藝正當(dāng)旺盛的好奇冒險心態(tài)使然，執(zhí)迷著在技巧、材料上變化堆疊各種講究；遂而，我的水果茶譜，幾經(jīng)考察取經(jīng)切磋琢磨，竟也跟著一年年增生繁衍蔚然發(fā)展得步驟方法森嚴(yán)復(fù)雜，大伙兒總笑我，簡直煲湯一樣費(fèi)火費(fèi)工。
比方必得先以蘋果與鳳梨等酸度高、果香馥郁、質(zhì)地扎實(shí)的水果切丁熬制茶底；充分入味后，傾入少許鮮榨柳橙汁葡萄柚汁；等到再次滾沸，再倒入至少兩三種不同風(fēng)味的紅茶葉（比方錫蘭、大吉嶺、阿薩姆等風(fēng)味雅正的單品產(chǎn)地茶葉一二種，伯爵茶、果香茶、花茶等散發(fā)辛香果香的調(diào)味茶葉一二種……）；熄火，待茶湯呈現(xiàn)濃淡適中的金黃顏色，即濾去所有渣滓，盛入漂亮透明茶壺中。
待客之際，還常頗費(fèi)工夫地佐以預(yù)先用蜂蜜與連皮細(xì)切成丁的金桔、金棗蜜漬而成的桔醬；先一小匙舀入杯底，再沖入熱茶，稍事攪拌浸泡方才飲用。多元多重層次氣味，飽滿甜蜜好喝，成為另一半與好友們每逢冬日便要再三索討的私房人氣茶飲。
說來有趣，那時期，偶然看到某國際茶品牌征求創(chuàng)意茶方，首獎可得臺北至倫敦機(jī)票一張。大獎?wù)T惑下，我還以這水果茶譜為基底，重重修飾包裝改頭換面后送出參賽，沒料到竟一路過關(guān)斬將到?jīng)Q賽，繼而僥幸掄元，從此為我的水果茶博來“冠軍茶”戲稱。
只是后來，一年年迷茶愛茶日深，益發(fā)偏愛茶的本來面目本來滋味，不忍多作綴飾妝點(diǎn)；再加上從事飲食寫作工作日久，于家常食物烹調(diào)上也越來越傾向清簡隨心，遂漸漸就把這道茶品拋諸腦后，即便想喝點(diǎn)果味茶，也往往一壺?zé)狎v騰好茶，切一顆百香果或溶入一匙手制果醬，便已無限滿足。
直至此回出書前，寫樂文化總編輯嵩齡力勸，何不趁此機(jī)會，讓這水果茶譜再出江湖？
于是，備好材料，扭開爐火，重拾舊日回憶，我再度煮起了水果茶。當(dāng)然，依隨此刻心境口味，再無法如過往般多工濃厚了。好在檢視做法后，稍微減去一二，去蕪存菁，似也不算太繁復(fù)。熱騰騰上桌，一杯飲盡，果然酸甜甜香蜜蜜一如往昔。好個，懷念青春之味哪！
·材料（6人份）
1.茶葉:10～15克?？梢老埠谜{(diào)和一至數(shù)種自由搭配。
2.茶湯：蘋果1個，去皮切小丁。
鳳梨1/4個，去皮切小丁。
3.調(diào)味：金桔5枚，切小丁。
金棗5枚，切小?。梢越鸾刍驒幟嗜〈?br>蜂蜜適量。
·步驟
1.把蘋果丁、鳳梨丁置于鍋中，加水約4～5杯，待沸騰，轉(zhuǎn)小火慢熬約20分鐘，轉(zhuǎn)大火。
2.再次沸騰后，加入茶葉，熄火，輕輕攪拌，待湯色漸呈漂亮的金褐色后，濾去茶葉果丁，將煮好的茶湯傾入茶壺中。
3.趁熬煮茶湯時，把金桔丁、金棗丁與蜂蜜混合拌勻，置于大碗中。
4.享用前，先舀少許混合好的金桔金棗蜂蜜調(diào)料置于茶杯底，再傾入熬好的茶湯，攪拌均勻后，即可飲用。
yilan's tips
1.關(guān)于茶葉，目前我最喜歡的配方是大吉嶺＋錫蘭汀布拉＋伯爵茶，馨香芳醇，非常好喝。
2.也可將平日削水果剩下的鳳梨心、蘋果核等收集凍存起來，用以熬煮茶湯，廢材再利用，一樣美味！
3.夏天時，可以多沖煮一些，濾去茶葉與桔丁，冷卻后置入冰箱冰鎮(zhèn)，沁涼甜蜜，分外消暑。
1.水果切丁
2.加水慢熬20分鐘
3.置茶，熄火
4.濾茶
5.調(diào)醬