茶葉中的營養價值之高，令人難以置信。除了多種維生素以外，還含有非常高的礦物質，這些礦物質元素可以維持人體細胞組織的正常運作。光是茶葉中所含有的礦物質就有30多種，說茶葉是健康飲料一點也不為過。
●鋅
鋅元素主導著骨骼的正常鈣化，傷口的愈合能力，胰島素的功能正常，以及使味覺保持敏銳等功能。由于鋅在水果、蔬菜、谷物與豆類中的含量很低，需要從動物性食物中獲得。而茶葉中的鋅含量比雞蛋與豬肉中的含量還要高，茶飲是鋅元素的優質來源。
●鉀
鉀元素有助于調整心肌活動，并調節肌肉的活動。體內若是缺乏鉀元素，會導致精神不好、心跳加快、肌肉無力。在夏季時也需要多補充鉀元素，以防止出汗過多，產生虛脫無力的現象。而茶葉中的鉀含量比蔬菜與水果中的含量要高很多，因此，多喝茶飲有助于補充鉀元素的營養。
●氟
氟元素對于骨骼形成與牙齒形成產生極大的作用，氟可以降低蛀牙的發病率。由于茶葉的合氟量比其他任何植物都來得高，因此，運用喝茶漱口的方式，是有效幫助堅固與保護牙齒的好方法。
●錳
錳元素主要參與人體細胞的代謝，及骨骼的生長與凝血。身體若缺乏錳元素，容易使骨骼彎曲，也容易患心血管疾病。茶葉中的錳元素非常豐富，比蔬菜水果的含量要高。
●鈣與鐵
此外，鈣與鐵也在茶葉中含有非常高的含量。鈣與鐵也是人體造血與骨骼形成的重要元素，但是需要注意的是，由于鈣與鐵在水中的溶解率不高，因此，人體對于鈣與鐵的需求量，無法從茶飲中獲取。主要還是必須通過食物中來獲取鈣與鐵的營養。