對于新手茶人來說，最苦惱，也是最生氣的，莫過于買到假茶了。本來興致勃勃的以為買到好茶了，回家一泡原來是不知道哪里來的爛葉子，浪費金錢不說，這心情也一定是糟的不能再糟了。那么，真茶和假茶該如何分辨呢?
其實，真茶與假茶在形態特征和特點上都是有明顯區別的。真茶的葉子邊緣會有鋸齒，且主脈明顯，葉背上還會有茸毛，葉子在莖上會呈螺旋狀互生。而假茶雖然形似茶樹芽葉，但是其實卻是其他植物的嫩葉，像是女貞樹葉、桑樹芽葉或者是金銀茶芽葉等等。而且，假茶不但是沒有任何的保健功效，反而可能會影響人體健康。所以，對于眼光不夠毒辣的新手茶人來說，初期在購買茶葉的時候，最好還是去到茶葉專賣店或者商場這類比較有保障的地方購買。
茶葉一般都會有它固有的色澤，比如紅茶就應該呈褐黑色，品質上佳的應該為烏而油潤;綠茶則應該為灰綠或翠綠色;青茶應該為青翠或青烏而油光。
真茶的條索會比較緊結，身骨較為重實，而假茶則較為松輕。真茶之中含有豐富的兒茶素以及芳香油，干茶嗅時會有茶香，開湯之后香味舒適、爽口;假茶非但沒有茶香，而且還會有青草味、異味或者是其他的雜味。這是因為假茶大都使用草葉，或者是柳樹、槐樹、棗樹等樹葉制成，味道自然好不到哪去。