普洱茶是以曬青綠毛茶為原料經(jīng)發(fā)水、渥堆、陳化和干燥等工序加工而成的茶類。具有滋味醇厚、陳香顯著的滋味特點(diǎn)，受到我國(guó)南方各地、港澳臺(tái)以及東南亞地區(qū)消費(fèi)者的歡迎，生產(chǎn)量和出口量有明顯上升趨勢(shì)。飲茶有益人體健康已越來(lái)越為人們所認(rèn)識(shí)和接受。普洱茶也是一種茶類，其原料也是茶樹(shù)(camellia sinensis l)的葉片，其所含成分盡管與綠茶、紅茶有所不同，但主要是含量上的差異。因此普洱茶也同樣具有一般綠茶和紅茶對(duì)人體的保健功效，但由于其成分有所不同，因此會(huì)有其特殊的效應(yīng)。先從其共性談起。
自從1987年日本的富田勛的研究組最早報(bào)導(dǎo)了茶葉中的主要組分一egcg對(duì)人體癌細(xì)胞具有活體外的抑制作用以來(lái)，15年來(lái)發(fā)表了數(shù)以千計(jì)的研究報(bào)告。這些研究不僅來(lái)自中國(guó)、美國(guó)和日本等國(guó)，目前已擴(kuò)大到英國(guó)、意大利、瑞典、西班牙、以色列、加拿大、德國(guó)、荷蘭、科威特、比利時(shí)等許多國(guó)家。我從網(wǎng)上查閱了從1999年末到2003年4月不足4年期間世界上發(fā)表的有關(guān)茶葉的論文，共有2900余篇。我驚奇地發(fā)現(xiàn)，有關(guān)茶與健康的論文竟有一千篇之多，占茶葉論文總數(shù)的三分之一，其中又以茶葉抗癌的內(nèi)容為最多。這說(shuō)明茶葉對(duì)人體健康的有益作用已越來(lái)越引起世界科學(xué)家的關(guān)注。從這些論文來(lái)看，包括了活體外研究、活體內(nèi)研究、臨床實(shí)驗(yàn)和流行病學(xué)調(diào)查等各個(gè)階段的研究。這些研究主要圍繞如下三個(gè)問(wèn)題進(jìn)行：一是茶葉究竟能不能防病治病?二是茶葉的有效成分是什么?三是茶葉抗病治病的機(jī)理是什么?如果進(jìn)行粗略地劃分，那么從1987-1995年間主要的研究集中在茶葉中的各種組分對(duì)人體器官多種癌癥的活體外和活體內(nèi)研究，從九十年代中期起已在各國(guó)進(jìn)行大量的流行病學(xué)調(diào)查。從上世紀(jì)末起已有更多的研究集中在探索這種功效的機(jī)理，而且研究的水平從細(xì)胞學(xué)、生物化學(xué)水平逐漸發(fā)展到分子生物學(xué)水平。而且這種研究已逐漸和人體飲茶后血液和器官中的存在濃度相結(jié)合進(jìn)行，因而具有更強(qiáng)的可信性。