茶以悅己，茶以貴人。
浙江大學茶學系教授屠幼英主題分享：
黑茶未來發展之路的思考
8月22日，第七屆西部茶博會在西安曲江國際會展中心開幕。當天下午，由中國國際茶文化研究會、中華文化促進會、西咸新區管委會主辦，西咸新區涇河新城管委會、涇陽縣人民政府承辦，華巨臣實業有限公司策劃執行的第二屆國際茯茶產業高峰論壇在西安舉行。
論壇以“茯茶產業發展及茶旅融合探索新模式”為主題，旨在展示近年來西咸新區涇河新城茯茶產業發展的成績，提出未來發展的目標規劃。論壇上，涇河新城發布了促進茯茶產業發展的優惠政策，并推出了涇河新城在茶旅融合、茯茶溯源系統（茯茶大腦）等方面新的亮點。
農業農村部全國農技中心主任、中國茶產業聯盟秘書長劉天金，西安市人民政府副市長楊廣亭，陜西省商務廳黨組成員、副廳長唐宇剛，陜西省農業農村廳副巡視員王宏巖，中國國際貿易促進委員會陜西省分會、副廳職級干部鄭東平，西安市人大常委會財經委副主任委員楊寧，西咸新區黨工委委員、管委會副主任姚海軍，西咸新區黨工委委員、涇河新城黨委書記、管委會主任張宏偉，西安市農業農村局副局長周新民，中國國際貿易促進委員會西安市分會副會長張庚元，西咸新區農業農村局局長陳建權，涇河新城黨委委員、管委會副主任劉高波，農業農村部農技中心處長李莉，涇陽縣人民政府副縣長劉洋等參加論壇。
論壇主題演講環節，中國國際茶文化研究會常務副會長孫忠煥、中國茶葉學會理事長江用文、湖南農業大學教授劉仲華、浙江大學茶學系教授屠幼英、中國茶葉流通協會副會長紀曉明5位國內資深茶學專家分別作主題發言。他們分別從“茶要滿足人民的美好生活”、“茶產業發展趨勢及展望”、“黑茶的深加工技術與產品創新”、“黑茶未來發展之路的思考”、“茯茶產業如何助推陜西茶產業發展”5個方面對茯茶產業發展建言獻策，助力涇河新城茯茶產業更好、更快地發展。
以下是演講文字實錄：
尊敬的各位領導，各位茶友大家下午好，剛才已經聽了好幾個報告，我聽了很激動，看到茯茶的未來和明天非常燦爛。今天我有些班門弄斧，我談茯茶和劉教授談茯茶是完全不一樣的高度，畢竟我只是做得比較少，蜻蜓點水而已，但也愿意和大家一起分享一下這些年我們的成果。今天我講講黑茶產業未來發展的思考，主要是三方面。
首先是國內茶資源的情況，剛才江所長和劉教授都談到了。第二是消費者的需求，供需平衡是永遠不會結束的話題，第三是我自己對黑茶市場的思考。
茶資源的概況，江所長說得很清楚，今天在陜西西安，一帶一路走向160多個國家，和西安密不可分，今天茶產業能這么輝煌也和西安彌補可分，除了剛才幾位專家講過的，我還想給大家分享因為中國作為全球第一大產茶國，現在我國的產量是261萬噸，從目前的角度看不少，但量一分解并不多，我們看一下現在的261萬噸去哪了，傳統飲茶是130，出口30萬噸，存茶30萬噸，深加工25——30萬噸，剩下40萬噸的茶葉，如果我們喝茶10億人能夠喝每天6克，每個人就喝掉2公斤，如果喝掉2公斤，就是219，而目前只喝了130萬噸，這里面還有90萬噸的空間和體量，這就要靠大家一起努力，科學飲茶、健康飲茶，為美好中國實現美好生活而一起努力，要講清楚科學飲茶的原理，要喝對茶，讓茶真正成為你的一個健康飲品。不是說茶多了，而是茶未來一定不夠，但工作還遠遠不止現在。剛才看到劉教授的一張圖片，一片茶樹下栽種的不僅是葉子還有花和果，每年以10——15萬噸的量在增加，還有非常多可采摘的茶葉沒下樹，還有很多花，大概每年有100萬的花和800萬噸的鮮茶籽，這些都是好東西，我們團隊經過20多年的努力，已經獲得了國家的新食品批號，這些年來我國對于茶產業的發展非常支持。只有近幾年國家批給茶葉行業4個批文，一是egcg，茶葉的茶多酚可以作為普通食品飲用，但有標準，每天不能超過300毫克，所以我們提出一天喝6——15克茶，就是基于原來大量研究的結果，發現飲茶少了沒用，多了也不行。最近我們發了一篇文章，歐洲的流行病學研究雜志上發表了一篇文章是50萬人喝茶，結果發現茶基本沒有防癌作用，甚至對胃癌有促進作用。看到那篇文章的當天我就和我的學生今天了通宵翻譯，它的轉載量很大，當時引起了很多人的關注，很多人問是不是喝茶真的會生癌，這時怎么辦，我仔細的解讀這篇文章，在這篇文章的解讀中我發現了它5個問題。
50萬人，究竟選用了怎么樣的人群，選的是2004——2008年的45萬多的人群，這45萬多的人群，選擇了抽煙比較多的女性有65%，男性是35%，這個比例和現實不符。喝茶的和抽煙的一定是男性大于女性，這是一點。二是人群有問題，喝茶量說最多4克，最多4克或者是4克以上的人群，按照他這樣計算，我們中國人2004——2008年只喝掉了每年20萬噸的茶葉，這和茶葉的產出不符，這就說明他取的人群基礎數據來源不準確。三是它85%的人群喝綠茶，中國六大茶類，2004年時可以說黑茶量不大，紅茶量也不大，但不等于沒有人喝這些茶類，因此它的這些選擇有問題。這些問題最后得出了5個結論，它的人群選擇有問題，所以結論引起我們的爭議。我這篇文章發到現在可能還沒有一個星期，只有5天時間，我那天問了后臺，他告訴我是90萬人轉載了這篇文章和閱讀，這不是一個小數字，為什么我的這一篇文章能引起90萬人的轉載，因為全民飲茶關系到未來美好生活，大家都引起了重視。所以我想，我們作為茶人，作為做茶的一名大學老師，但我應該有責任和擔當來做這件事，而不是讓人們覺得喝茶沒有益處。egcg的問題得到了一次很好的討論和洗禮，也讓我們更清晰的認識到egcg是好東西。
茶氨酸，隨著老齡人口的增加，2040年會達到4億多，人的平均壽命延長，現在中國人的平均壽命是77歲，和日本相比相差很遠，如果一個人生下來健康沒有問題的話，他的歲數應該達到144——150歲，所以77歲只活了一半，要健康美好的生活要健康的生活方式，要茶去干預，茶里的茶氨酸是非常好的老齡化保護的東西，孫會長講得非常專業，茶氨酸的用途可以增加多巴胺，使得人快樂、健康，而且提高人的記憶力，這樣老人體能可能差了，身體代謝沒那么旺盛，但還是很智慧，為社會做更多貢獻。egcg和茶氨酸作為2個茶里的有效成分已經被國家認為可以做為普通食品。
茶樹花，可以像普通食品里飲用，花里有大量的化合物，是降脂減肥非常好的食物來源，而且可以增加農民的收入，茶農除了夏天采茶，秋天采茶，冬天可以采花，茯茶小鎮也可以在冬季把花放在溫泉里。