「茶至魯之周公旦而有名」，從其各種別名看來(lái)，當(dāng)時(shí)仍以葯用為主，直至漢代才有從葯用轉(zhuǎn)變?yōu)轱嬘玫奈墨I(xiàn)記載﹔趙飛燕別傳有云﹕「姜后見(jiàn)帝，賜座命進(jìn)茶左右奏云﹕向侍帝不僅，不合啜此茶。」由此可見(jiàn)茶已是漢窒的飲料，且不是任何人隨便可飲到的。據(jù)王褒所以寫(xiě)「僮約」一文中記載，知當(dāng)時(shí)的社會(huì)有「客來(lái)烹茶」的習(xí)慣，但這種風(fēng)氣并未相當(dāng)流氣行，這也許是因?yàn)橐吧牟铇?shù)相當(dāng)難得，產(chǎn)量又少的緣故，所以一般庶民很少能享受茶飲，而只限于富家或皇室，因此在漢代飲茶還是相當(dāng)「貴族化」。又據(jù)叁國(guó)志吳志的韋曜傳所載﹕「孫皓飲臣酒，率以七升為限，曜飲不過(guò)二升，或?yàn)椴脺p，或賜茶茗以當(dāng)酒。」由這段文字，我們可得到兩點(diǎn)啟示﹕一是當(dāng)時(shí)上層社會(huì)飲茶風(fēng)氣甚盛，二是在叁國(guó)時(shí)代已有以茶代酒的風(fēng)尚。
世說(shuō)新語(yǔ)記載﹕「王濛好茶，人至輒飲之，士大夫輒以為苦，每欲侯濛，必云﹕『今日有水厄』。」由這裡可知道在南朝時(shí)代已有好茶成癖的人士了。 由魏晉南北朝　(　公元叁世紀(jì)起　)　到唐代　(　公元七世紀(jì)起　)　是茶飲的「轉(zhuǎn)變期」，這可能是因?yàn)椴铇?shù)的發(fā)現(xiàn)愈來(lái)愈多，製茶技術(shù)愈來(lái)愈進(jìn)步，尤其唐朝更是由貴族化漸納入民俗的時(shí)代，因此飲茶的風(fēng)氣才逐漸的普遍流傳開(kāi)來(lái)。