順升號(hào)認(rèn)為，一款生茶應(yīng)該判斷六個(gè)指標(biāo)：風(fēng)格（甜/苦），香，滑，厚，生津，回甘，醇，凈。下面依次為大家說(shuō)明介紹。
一、風(fēng)格
首先，我們接觸一款生茶首先要分辨它的風(fēng)格，它是屬于甜茶，還是屬于苦茶。業(yè)內(nèi)對(duì)于苦甜茶沒有明確的劃分，不過(guò)相對(duì)來(lái)說(shuō)，一般把勐海所產(chǎn)生茶列為苦茶，比較出名的是：老班章、老曼娥、布朗山、南糯山等。把臨滄所產(chǎn)生茶列為甜茶，比較出名的是：冰島、昔歸、小戶寨等。把勐臘所產(chǎn)生茶列為苦甜茶，比較出名的是：莾枝，蠻磚，易武等。當(dāng)然這個(gè)只是個(gè)大概參考，并不絕對(duì)。新茶友大概了解一下即可，風(fēng)格只是為了告訴您，比如您喝一款老曼娥，您說(shuō)它喝著苦，那么是正常的，這不是它的缺點(diǎn)而是它的特點(diǎn)。
二、香氣
說(shuō)到香氣，就不得不說(shuō)現(xiàn)在市面上遍布的香氣名稱實(shí)在是太多了，這里順升號(hào)隨便給您列舉幾個(gè)您看看，像什么蘭香、蜜香、花香、冰糖香等等。其實(shí)您大可不必完全弄懂，只需要大概了解下哪個(gè)產(chǎn)地的茶是什么香氣即可，或者您直接以山頭命名該香氣即可，比如“布朗香氣”，“彎弓香氣”，“帕沙香氣”等。香氣是您判斷產(chǎn)地的指標(biāo)，而且生茶的香氣不會(huì)像熟茶一樣過(guò)幾年變成另一種香氣，生茶的香氣會(huì)越來(lái)越渾厚，如同青澀的小伙子變成穩(wěn)重的男子漢一樣。
三、滑
第三個(gè)是滑度，滑與澀是相反的。這個(gè)指標(biāo)也與產(chǎn)地有關(guān)，有的產(chǎn)地就是以澀為特色的，比如景邁。景邁的特點(diǎn)就是高香氣，澀味重。還有一點(diǎn)就是澀是一個(gè)相對(duì)的概念，比如說(shuō)臨滄茶比易武茶澀，勐海茶比臨滄茶苦等等。苦味與澀味其實(shí)都是相對(duì)的，因此當(dāng)您喝到一款茶有苦澀味，先根據(jù)香氣分析它的產(chǎn)地，如果它的產(chǎn)地的茶本身就應(yīng)該帶有這個(gè)特點(diǎn)，那您喝出來(lái)也很正常啦~
四、厚
厚度在熟茶的品鑒當(dāng)中已經(jīng)提到過(guò)，生茶也同樣有。一般新茶的湯質(zhì)都比較薄，如果是臨滄茶，那可能更薄一些。但厚度并不是作為判斷樹齡的依據(jù)，因?yàn)橥豢畈瑁瑒傋龀鰜?lái)的時(shí)候肯定是要比存放個(gè)三五年薄，有些茶友反饋說(shuō)喝了一款生茶比較薄，可能是臺(tái)地。那這個(gè)就很有偏見了，古樹新茶也是會(huì)薄一些的，會(huì)隨著存放時(shí)間慢慢變厚。
五、生津
重點(diǎn)的來(lái)了，很多入門的茶友最不好分辨的就是生津與回甘。今天順升號(hào)就來(lái)詳細(xì)講一講，生津回甘也是分辨大小樹的重要指標(biāo)之一，分辨大小樹也會(huì)在日后寫一篇。
生津指的是茶湯入口后，舌面底部，口腔內(nèi)，都開始分泌唾液，好的生津甚至舌面以及口腔兩側(cè)也會(huì)有。生津也就是“望梅止渴”的體現(xiàn)啦。其實(shí)生津相對(duì)于回甘來(lái)說(shuō)還是比較好分辨以及掌握的。
六、回甘
回甘指的是茶湯飲下后，喉嚨處會(huì)往上返一股甘甜，或者清涼感，也被稱為喉韻。要注意的是，甘與甜并不相同。甘就如同吃下橄欖一樣，即使已經(jīng)咽下，但口中仍有回味，而甜就如同水果糖，在口中的時(shí)候有甜味，咽下去后這股味道便隨之消失。回甘的甘甜不僅飲下茶湯后會(huì)有，好的茶甚至可以回甘十于分鐘甚至半個(gè)小時(shí)。
七、醇
醇在熟茶當(dāng)中就提到過(guò)，換言之就是無(wú)雜味，生茶的制作過(guò)程中同樣有幾率出現(xiàn)一些怪味。先說(shuō)說(shuō)在熟茶當(dāng)中沒提到過(guò)的倉(cāng)味吧。倉(cāng)味指的是茶葉的存放環(huán)境內(nèi)存在異味，被茶葉吸入。倉(cāng)味一旦形成則無(wú)法根本性散去，換個(gè)環(huán)境散個(gè)五年十年只能大部分散去，但你要說(shuō)完全散去是不可能的，這也是為什么順升號(hào)多次強(qiáng)調(diào)普洱茶的存放環(huán)境非常重要的原因之一。第二個(gè)順升號(hào)稱其為陽(yáng)光味，您基本上喝不到，一般剛剛曬好的茶葉才會(huì)喝出來(lái)，入口會(huì)有股類似我們剛剛曬完被子后，躺進(jìn)去聞被子會(huì)有一股的味道，很快就會(huì)散去，因此無(wú)需擔(dān)心。
八、凈
就是茶湯要干凈沒有雜質(zhì)，這個(gè)放在最末是因?yàn)樗罨A(chǔ)，因?yàn)楫吘辜?xì)節(jié)決定成敗。你做茶可以做得不好喝，不好喝是能力問(wèn)題，但是不干凈就是態(tài)度問(wèn)題了！因此一款好的熟茶也必須做到干凈。
以上大概就是順升號(hào)點(diǎn)評(píng)生茶的一些指標(biāo)了，以后的文章還會(huì)為您介紹，如何分辨大樹茶小樹茶，如何分辨產(chǎn)地等。當(dāng)然了，這不僅僅需要理論知識(shí)，更需要您多嘗多品。