武夷山是我國著名的產茶之地，說到武夷山，那么自然就會想到一道茶——巖茶。巖茶是我國著名的一個茶葉系列，巖茶制作的工藝技術是相當之獨特的，多是采用綠茶工藝的精華來進行創新，經過不斷的改良才有了今天的獨有的巖茶工藝。
巖茶是什么茶?所謂巖石縫中長出來的茶，才是好茶，這便是巖茶得名，這樣一道生長于奇怪環境中的茶葉，它憑什么讓如此多的人追捧的。一來歸功于巖茶的生長環境，二來就是巖茶的制作工藝了。
本文今天和大家分享下關于巖茶的工藝制作吧。采青是巖茶制作的第一步，巖茶在采青的時候要按照三葉半開面為原則。并且要求三葉全部完全展開的時候采摘是最佳的。萎凋的步驟是讓巖茶散發出香味的基礎。這個過程當中鮮葉生理失水要恰到好處，過多會變死葉，散發不夠則會影響到做青。殺青：將茶葉當中的花果香氣進行進一步的散發。讓其一步步的顯露出來。揉捻的目的是讓其巖茶有利于內物質的混合，便于后期的沖泡和飲用。最后一步是低溫烘培，通過低溫來進行長久的烘制，取決于火候以來調香氣及茶味。提高茶葉的耐泡程度。
關于巖茶的介紹就為大家說到這里了，正是一句古話，梅花香自苦寒來，一道茶品的誕生也是經過無數道工序的制作而成，巖茶就是這樣歷經數“劫”而來的。這樣一道茶品，值得大家好好品茗。