即便是純正的信陽(yáng)市毛尖茶中，毛尖茶的質(zhì)量也是高矮之分那麼怎樣判斷信陽(yáng)市毛尖茶的質(zhì)量呢?信陽(yáng)市毛尖茶的質(zhì)量的優(yōu)劣的判斷一般借助外觀設(shè)計(jì)、湯色、香氣、滋味跟葉底等五個(gè)要素開(kāi)展。
怎么知道信陽(yáng)市毛尖茶的質(zhì)量？
新茶中的特等信陽(yáng)毛尖茶外觀設(shè)計(jì)勻直光潔，苗鋒尖削，芽善于葉，色澤蔥綠，表皮有茸毛;湯色蔥綠(黃)光亮;芳香或嫩栗香，但有一部分茶帶高火香;滋味清新或淳厚;葉底蔥綠，尚詳細(xì)。其他各個(gè)毛尖茶伴隨著級(jí)別的降低，外觀設(shè)計(jì)色澤由蔥綠→翠綠→深綠色，茶身從小到大，茶條由光潔至不光滑;香氣由嫩爽轉(zhuǎn)為濃粗，四級(jí)茶剛開(kāi)始有粗味;葉底由嫩葉轉(zhuǎn)為對(duì)夾葉，色澤由品綠→翠綠→黃褐。
夏秋季毛尖茶，色澤暗綠或墨綠色，茶身很大，表皮無(wú)茸毛，湯色黃亮，有芳香但較不光滑，滋味濃略澀，葉底黃亮，整體質(zhì)量比平級(jí)新茶差得多。
體制毛尖茶，現(xiàn)在有只用智能機(jī)炮制的，也有效設(shè)備和手工制作輔助緊密結(jié)合炮制的。體制毛尖茶外觀設(shè)計(jì)大多數(shù)呈棍子狀的扁型，欠詳細(xì)，色澤暗綠，在相同條件下下整體質(zhì)量不如手工制作炮制。
信陽(yáng)毛尖茶的好與壞那樣辨別！
1、評(píng)外觀設(shè)計(jì)
最先，用兩手舉起一把茶葉，放于鼻端，用勁深深地吸一下茶葉的香氣。一是看是不是具備熟栗子的香氣；二是鑒別香氣的高矮；三是嗅聞香氣的正宗水平，凡香氣高、味道正的必定是高品質(zhì)茶。
次之，抓一把茶葉分?jǐn)傆诒〖埳希匆幌赂刹璧纳珴伞⒛鄱取⑺鳁l、大小。凡色澤調(diào)勻、嫩度提高，索條緊致，大小一致，碎屑茶少的是上品茶葉。
2、聞茶韻
嗅聞香氣怎樣，是不是芳香或不一樣各種的種類香。凡聞之茶韻淡泊正宗，使人有神清氣爽之感者，就算是得上好茶葉。異味重、糊味、怪味、異味則相反。
3、看湯色
看湯色應(yīng)立即開(kāi)展。一般在茶葉沖調(diào)3－五分鐘后，傾出杯里湯色于另一杯內(nèi)，在嗅香氣前后左右馬上開(kāi)展。凡屬上品的茶葉，湯色以淡綠或黃綠色為宜，并規(guī)定清而不濁，光亮清澈。
4、飲茶味
干嚼信陽(yáng)市毛尖茶葉鮮香淳厚，湯色滋味以有點(diǎn)苦含有甘為最好。信陽(yáng)毛尖茶的滋味各自為苦，澀，香甜，清新，放少量在舌尖上的美味嘗一嘗，直至味覺(jué)上面能感受到茶葉不一樣成分產(chǎn)生的四種味兒。一般覺(jué)得，綠茶葉湯色淳厚可口，屬上等綠茶葉；假如平平淡淡澀口，多見(jiàn)粗老綠茶葉。
5、評(píng)葉底
評(píng)定茶葉經(jīng)沖調(diào)去湯后留有的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、硬軟等狀況以明確品質(zhì)的優(yōu)次，另外還應(yīng)留意有沒(méi)有別的夾雜。
綜上所述，一般正品信陽(yáng)毛尖茶湯色蔥綠、黃綠色、光亮，香氣高爽、芳香，滋味鮮濃、香醇、回甜。芽葉著生位置為共生，嫩莖環(huán)形、葉緣有細(xì)微鋸齒狀，葉子肥厚型綠亮。真信陽(yáng)毛尖不管陳茶，新式茶，湯色俱偏黃綠色，且口味因新陳而異，但全是清新的口味。