茶葉中的一些成分不穩定，在一定的物理、化學誘因下，易產生化學變化，就是通常所說的茶變。茶葉的保存條件不好也會加速茶葉的自身氧化及霉變，另外，茶葉的吸附能力很強，也要注意異味的接觸。儲存綠茶有講究，要儲存好綠茶還需了解以下五點禁忌事項。
儲存綠茶的禁忌
儲存禁忌一、綠茶的儲存忌潮濕：一般大多數茶葉都具有很強的吸濕還潮性。存放時，相對濕度在60%較為適合，超過70%就會因吸潮而發作霉斑，進而酸化變質。所以回南天、黃梅天的時候，記得要把茶葉袋子封緊，以免受潮。
儲存禁忌二、綠茶的儲存忌高溫：綠茶類茶葉比較適合低溫保存。溫度過高，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、味道都有所下降。切忌茶葉不要長期放在煮水壺旁邊。
儲存禁忌三、綠茶的儲存忌陽光：陽光會推進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素，使綠茶茶葉質量變壞。所以，茶葉一般貯存在鋁質袋子中，或者牛皮袋子中。
儲存禁忌四、綠茶的儲存忌氧氣：綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素c等易與空氣中的氧結合，氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使營養價值大大下降。所以，每次取茶喝茶，切忌先把封口封好。
儲存禁忌五、綠茶的儲存忌異味：綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩定，能夠廣吸異味。因而，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。
綠茶的儲存方法
專業儲藏方式一：石灰保存法。
將綠茶裝入白棉紙袋內再用牛皮紙袋包起來，放在干凈的壇子里面。底下最好用白紙墊下，周圍在一兩個的石灰袋，最后將其封口密封起來即可。注意：石灰受潮后要記得更換下。
專業儲藏方式二：碳存方式。
前面步驟和石灰保存一樣，但是選用的木炭是那用燃燒后涼的木炭。將周圍的石灰袋改換成木炭即可。
專業儲藏方式三：冷藏方式。
冷藏就是將綠茶裝入復合袋中，抽出袋中空氣后放置冷藏庫中保藏起來。此保存方式最大優點就是保存量大而且保存時間較久。
當然，我們日常家里存放茶葉不像茶商存茶那么量大，所以存放的要求也就相對要簡單很多。大家平時喝茶的時候，只要密封不透光的茶葉袋，注意每次都把茶葉袋子緊封好就可以了。另外，如果是想要存放的時間比較長，也可以在我們茶葉袋的基礎上，再加一層密封保鮮袋，然后放到冰箱里。這樣就可以保存上一年了。