十二醇
緣起——
茶的內含物豐富，其作用于我們的味覺后，所帶來的感受自然也是豐富多彩的。我們常常只是簡單地去對它進行整體的論斷，好喝或者不好喝，然而，細致的味覺讓我們在品茶的過程里擁有著更加微妙的感受——品茶，是我們跟大自然的親密接觸。
理解、包容、和諧是三個層層遞進的詞語。和諧歷來是我們的向往。有一次我在思考：和諧是一種什么樣的狀態？它必定不是靜止的。正如水至清則無魚，太過于無波，若是靜止，豈不就陷入了生命的終止？
我又想，和諧該是有形狀的，它是什么形狀呢？一個朋友說：那是太極圖的形狀吧。
此消彼長，生生不息，順應自然——我想確實是這樣的，太極的形狀。
在喝茶的時候，很多人追求“醇”的滋味。醇，很平和，很和諧，入口很舒服，似乎一切發生得那么自然而然，沒有任何的突兀。所以，醇的滋味常常被稱為“醇和”。
當然，醇也不僅僅是平和與和諧，它還帶有一絲悠長的品質，耐人尋味。
也有人不喜歡醇的茶，認為“失去了個性”。就像一個有著七竅玲瓏心的朋友，跟所有的人都能和平相處，也能忍讓，更能時時扮作隱形人。我卻很是欣賞這樣的人，不同于“腹黑”，因為他只“腹”卻不“黑”。
沒有個性，又何嘗不是一種極有魅力的個性？取我所需、順勢而為、簡單滿足，他在，卻不干擾其他，而是選擇了“融合”，把自己融化在環境之中。
醇的茶往往在工藝標準高的熟普里表現得尤為突出，頂端的金駿眉里也有這樣的品質。那股醇醇的味道總能很快地俘獲我的注意力。那耐人尋味的平和，是茶湯里千變萬化的味道共同融合、升華之后的提升。
工藝對“醇”的影響實在是很重要的。尤其在熟普的微生物“后發酵”過程中，這是一個通過環境去控制微生物的過程，稍不注意，菌群的變化就會不同，要是引入了雜味，醇的感覺更是消失殆盡。
醇這個味道也是一種“恰到好處”。假若有哪一味香氣太濃，哪一味甜度太高，或是哪一味苦澀脫檔了，都會影響醇的表現。能品到這樣的滋味難道不是一種可貴的經歷嗎？
醇，大概是處于太極魚形狀最緩和的階段吧。變化大的部分、極具個性的部分，有時候真的很炫目，也許會搶了醇的風頭。但是，醇也一點都不介意，因為和諧相處是它的理念。醇當然也知道：只有欣賞完“炫目”的滋味，才更加能好好地去感受“醇”。
今日課堂總結：
沒有個性，又何嘗不是一種極有魅力的個性。