1 觀茶湯
1.1茶湯顏色品茶品人生
新茶期：黃綠(1-2年） 金 黃（3年） 橙 黃（3-5年）
醇化期：橙紅（5～8年）石榴紅（8～15年） 寶石紅（15～30年）
陳茶期：酒紅（30年以上）
由于湯色與儲藏環(huán)境的溫濕度及微生物種類密切相關(guān)，以上劃分僅供參考。
1.2透明度
渾濁 不清晰 清晰 透明 透明發(fā)亮 晶瑩剔透
1.3粘稠度
水樣的 流動的 稠密的 濃厚的 油狀的 粘稠的
2 聞氣味
2.1不成熟的：青草味 生青味 清香 花香 果香
成熟的：蜜香 木香 陳香 樟香 藥香
2.2異味：煙味 焦糊味 炒青味 烘青味 紅茶味 水悶味 霉味 異雜味
2.3香氣層次感：單一的 豐富的 有層次的 變化的
2.4香氣質(zhì)量：高揚 下沉 內(nèi)斂
3 嘗味道
3.1基本味道：苦 澀 鮮 甜 酸 咸
3.2湯 感：貧乏的 薄的 厚的 飽滿的
3.3水 路：粗糙的 滑的 絲滑的
3.4喉 感：干燥 發(fā)干 甘甜 潤
3.5回 味：持久 中等 短暫 無