普洱按工藝主要分為普洱熟茶和普洱生茶。
熟茶發酵程度高，性溫。生茶發酵程度低，新茶性寒，隨著存放時間的增加，生茶自然發酵，發酵程度越來越高，也越來越溫和。
一般來說，夏天天氣熱喝生普洱，可降火。不過寒性體質的人要慎重；冬天比較冷，喝熟普可以暖胃。
選購茶葉是一門技術活。每個人口味不同，普洱茶依據品牌，茶種，年份，其中變化也有上千。
如何簡單判別普洱茶的優劣！
普洱熟茶的鑒別
以宮廷普洱為例
一、湯色：明亮，紅濃，紅褐色
湯色紅濃剔透是高品質普洱茶特征之一，猶如紅酒一樣。
深紅，紅褐的湯色均為正常。暗紅、暗黑渾濁的為劣質。
二、香氣：區別霉味與陳香味
霉味是一種變質的味道，使人不愉快。
陳香味是普洱茶在后發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。
普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。所以陳香味與霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他異味，香味等為不正常。
三、滋味：醇和，爽滑，甘甜
普洱熟茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。即刺激性不強，沒有澀味，口感很舒服。
回甘是指茶湯濃而刺激性不強，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味。
普洱生茶的鑒別
一、干茶：青黑色
正宗生普的干茶應該是青黑色以及夾雜黃白毫的組合，有些年頭的情況是青黑色轉紅、轉褐色，而黃白毫則轉為金毫。索條應該是要成梭狀的比例高、片狀的少。
如果看到任何綠色甚至隱含綠色的茶面，則要小心了，要么不是普洱茶，要么不是曬青茶。
二、茶湯：淡黃色、黃色
茶湯應該是淡黃色、黃色、琥珀黃色，茶湯顏色有溫暖感。
如果看到任何綠色或者冷調子，則要小心了。
三、茶底：黃綠色、暗綠色
生普茶底以黃綠色，暗綠色為主，活性高，較柔韌，有彈性。無雜色，有條有形，展開仍保持整葉狀的為好茶。
如果看到茶底的葉子大多都不能展開，呈現手風琴那種多重褶皺、或者呈現邊緣卷曲，則很可能不是好茶。
除了上面分享的，掌柜認為，評判茶品的優劣，最終還是靠自己的舌頭。
不管別人說得怎么天花亂墜，自己覺得好喝就是好喝，不好喝就是不好喝。自己的感受是不會騙人滴！
當然也沒必要去評價別人的口感。至于標桿茶什么鬼的，完全也就是個忽悠人的，一群茶友在一起喝得多了，還需要什么標桿么？