我看純料和拼配
如同過(guò)去探討的一個(gè)話題“什么是普洱茶？”一樣,“純料和拼配”也是業(yè)內(nèi)普洱研究者經(jīng)常提及并極力想表述清楚，又總難以完全說(shuō)得清的一個(gè)話題。基本而言，大家都知道純料和拼配的大概狀況，卻總難用精確的語(yǔ)言概括歸納之，好比“什么是好人壞人”這樣一個(gè)命題，你如何交代得清楚呢？
要說(shuō)清楚純料和拼配兩者之間的關(guān)系，我想重點(diǎn)是要弄清楚何為純料？搞清楚何為純料，那么純料以外的普洱茶就是拼配的。基本上所有定義下的純料茶，都必須有一個(gè)明確的概括指示，在這個(gè)概括內(nèi)的茶都是純料茶，只是這類概括的前提都是按各自意愿，或由生產(chǎn)者或由市場(chǎng)方根據(jù)自己想法定義的。
通常這類概述里頭涉及的要素有如下幾個(gè)：1、區(qū)域，區(qū)域又可再劃分為大產(chǎn)區(qū)、山頭、寨子、茶地；2、季節(jié)，季節(jié)包括茶葉發(fā)芽的春季秋季和雨季，其中春季還可再劃分為明前茶和春茶。3、茶樹(shù)狀況，比如臺(tái)地茶，小樹(shù)茶，古樹(shù)茶和高桿茶，所謂的高桿茶是易武地區(qū)少數(shù)民族茶農(nóng)們對(duì)樹(shù)齡很老且沒(méi)有怎么修枝的古樹(shù)茶的一個(gè)稱謂，為何要單獨(dú)在古樹(shù)茶中分出這一類出來(lái)呢？因?yàn)楫?dāng)下市場(chǎng)上比較熱衷的極致純料茶：?jiǎn)沃瓴瑁瑵撘庾R(shí)下都是由這類高桿茶樹(shù)的原料制作的。
有了區(qū)域、季節(jié)、茶樹(shù)狀況，大家就可以根據(jù)這三類因素自由組合，確定自己定義內(nèi)的純料茶。舉個(gè)例來(lái)說(shuō)，比如“純料易武古樹(shù)春茶”，那么這類純料茶涵蓋的范圍就是易武茶區(qū)下的七村八寨內(nèi)的古樹(shù)春茶為原料制作的普洱茶，若概念內(nèi)少個(gè)“春茶”字樣的話，那么全季節(jié)的古樹(shù)料都可以算做純料，否則摻雜了雨水茶和秋茶就不是這個(gè)概念下的純料了。
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從某種意義上而言，純料茶為了保持定義下的口腔的精彩，不求產(chǎn)量只求質(zhì)量，而拼配茶則是通過(guò)不同原料的拼配使得原本較為普通的原料在口感上得以提升同時(shí)能保持較大的產(chǎn)量。純料茶的口感能突出地域特征，而拼配茶的口感能體現(xiàn)配方的特色。