江南茶區
江南茶區的區域范圍在長江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、連江以北，包括廣東北部、廣西北部、福建中北部、湖南、江西、浙江、湖北南部、安徽南部、江蘇南部等地。
江南茶區大多處于低丘、低山地區，也有海拔在1000米以上的高山，如浙江的天目山、福建的武夷山、江西的廬山、安徽的黃山等。江南茶區基本上屬于亞熱帶季風氣候，南部則屬于南亞熱帶季風氣候。整個茶區氣候溫暖，四季分明，年平均降水量達1000--1400毫米，以春季為多。但晚霜和北方寒流會對江南茶區的北部帶來危害，茶樹容易受到凍傷。部分茶區夏日高溫可達40℃以上，會發生伏旱或秋旱。
江南茶區的茶樹品種主要以灌木型為主，小喬木型茶樹也有一定的分布，如鳩坑種、龍井43、浙農12、福云6號、政和大白茶、水仙、肉桂、福鼎大白茶、祁門種、上梅洲種等。
生產的茶類品種主要有綠茶、烏龍茶、黑茶、白茶、花茶等，如西湖龍井、洞庭湖碧螺春、黃山毛峰、安化黑茶、福鼎白茶等。
江北茶區
江北茶區的區域范圍位于長江以北，秦嶺淮河以南及山東沂河以東部分地區，包括甘肅南部、陜西南部、河南南部、山東東南部和湖北北部、安徽北部、江蘇北部，是我國最北的茶區。
江北茶區地形較復雜，降水量偏少，一般年降水量在1000毫升以下，個別地方更少。整個茶區四季降水不均，夏季多而冬季少，土壤多為黃棕土，部分茶區為棕壤。與其他茶區相比，江北茶區氣溫低，積溫少，茶樹新梢生長期短，年平均極端低氣溫-10℃左右，個別地區可達-15℃，容易造成茶樹嚴重凍害，因此必須采取防凍措施。
江北茶區的茶樹品種主要是抗寒性較強的灌木型中葉種和小葉種，如信陽群體種、紫陽種、祁門種、黃山種、龍井系列品種等。
生產的茶類品種主要為綠茶，如信陽毛尖、紫陽毛尖、雪青茶等。
華南茶區
華南茶區的區域范圍主要包括福建大樟溪、雁石溪，廣東梅江、連江，廣西潯江、紅水河，云南南盤江、無量山、保山、盈江以南等地區，還包括福建東南部、廣東中南部、廣西南部、云南南部及海南、臺灣。
華南茶區的水熱資源豐富，高溫多濕，整個茶區年平均氣溫19-22℃，全年平均降水量可達1500毫米，但冬季降水量偏低，容易形成旱季。部分被森林覆蓋下的茶園，土壤肥沃，有機質含量高，很適合茶樹的生長，全區大多為赤紅壤，部分為黃壤。近年來，不少地區由于植被破壞，使土壤理化性狀不斷趨于惡化。
華南茶區的茶樹品種資源極其豐富，主要為喬木型和灌木型中小葉類品種也有分布，如海南大葉種、勐庫大葉茶、鐵觀音、鳳凰水仙、英紅九號等。
生產的茶類品種有紅茶、綠茶、黑茶、烏龍茶和花茶等，如海紅工夫、滇綠、鳳凰水仙、鐵觀音、六堡茶、高山烏龍、凍頂烏龍等。
西南茶區
西南茶區的區域范圍包括米侖山及大巴山以南、紅水河、南盤江、盈江以北、神農架、巫山、方斗山、武陵山以西、大渡河以東，包括云南中北部、四川、重慶、貴州及西藏東南部。西南茶區是我國最古老的茶區，是茶樹的原產地。
西南茶區地形復雜，地勢較高，大部分茶區分布在海拔500米以上的高原，屬于高原茶區，也有部分茶區分布在盆地。整個茶區土壤類型較多，在云南中北部多為赤紅壤，山地紅壤和棕壤，重慶、四川、貴州及西藏東南部則以黃壤為主。西南茶區各地氣候變化大，年平均氣溫15-18℃，年降水量大多在1000毫米以上，霧多，對茶樹的生長十分有利。
西南茶區的茶樹品種資源十分豐富，栽培的茶樹也多，喬木型大葉種和小喬木型、灌木型中小葉品種全有，如南江大葉種、崇慶枇杷茶、早白尖5號、十里香等。
生產的茶類品種有綠茶、紅茶、普洱茶、邊銷茶和花茶等，如永川秀芽、貴定云霧茶、康磚、方包茶等。